烹饪港式蛋挞简单做所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
小吃菜谱港式蛋挞简单做做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式蛋挞简单做、港式蛋挞简单做、港式蛋挞，自己做港式蛋挞皮。
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以下是46位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱港式蛋挞简单做做法
材料
蛋挞皮壳材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )
做法
a） 蛋挞皮制作方法
a1。 先待牛油置軟化，和面包油用搅拌器分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
再分2次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
a2 。分兩次篩入麵粉，用刮匙慢慢搅拌均匀。
a3。用手指尖轻捉，搓勻成一粉團。
a4。再把粉团搓圆，包起放进冰箱冷冻30分钟。
b）蛋馅做法/egg custard：
b1。 先把90g糖和150g熱水拌勻至糖完全溶解，加入3汤匙牛奶粉拌均，再加入130g的冰水，加入1/2茶匙白醋，1/4茶匙食用黄色素（最好别用黄色素）, 凡尼拉香精酒。放凉透備用。
b2。再把2只鸡蛋+3个蛋白（做蛋挞皮剩下的）打勻后加入牛奶糖水内，轻轻搅至完全混和。
b3。用篩子過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。（总共600ml的量， 不够可加些凉水）
c. 铺蛋挞皮：（冷藏30分钟后）
c1。 把粉团分成每颗28~33g的小面团。(有的人喜欢比较厚实的饼皮，有的则喜欢皮薄馅多的， 因人而异，自己斟酌粉团的大小） 注意：记得要在蛋挞杯模子内涂上一层面包油， 防蛋挞粘黏难脱模。
c2。 把粉团稍微压扁，放在蛋挞杯內，用大拇指壓好蛋挞皮備用。壓的方法：是由挞底開始，一邊壓扁，一邊转蛋挞杯。然後把麵團輕輕向杯子周圍按壓，尽量压成厚薄均勻的模樣。
d. 焗烤蛋挞方法：
d1。 用上下火先预热烤箱至175度c，在烤箱中层烤蛋挞皮壳至半熟（烤約8～10分鐘），或烤至撻皮变成白色（千万别等到变金黄色， 因为这样的话，烤到最后蛋挞皮上部就会变焦黑了）。
注意： 如果你的烤箱不能分别开关上下火，就省略烤蛋挞皮至半熟这个步骤. 直接跳入第d2步骤，把蛋液倒入铺好的蛋挞皮内，放入预热180度c的烤箱内焗烤，这样成品比较不会烤焦。
d2。 取出烤至半熟的挞皮壳，小心倒入蛋汁至8分满
d3。 放入烤箱内下层继续烤15～20分钟。（每家的烤箱状况都不一样， 所以第一次做蛋挞时一定要自己仔细观察， 捉时间点， 做记录）
d4。 焗烤至見蛋汁稍微脹起。（第12分钟开始，人别走开， 要专注观察，以免后悔莫及！） 注意：跟上图比较一看，就能看出蛋馅已经出现膨胀的状况了。不能让蛋馅膨胀太过高，不然烤好后蛋馅的表皮会皱皱的，影响卖相！！）
d5。 看到蛋汁稍微脹起时，打開焗爐的門一分钟降温，接着关掉上火，只用下火，把烤爐溫度調低至約 150度c。（不能控制上下火的烤箱也是一样作业，开炉门降温，把温度调低至150度左右继续烤）
d6。 然后别紧闭烤箱门，在把烤箱门关剩下1吋宽的情况下继续焗烤多10～15分鐘，或直至蛋馅烤熟為止。
d7。 怎么判断蛋馅熟了没？很简单，用支牙簽插入蛋馅内，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。
d8。 把烤好的蛋挞拿出烤箱，放置2~3分钟，稍微凉些后就要赶快脱模， 把脱了模放在铁架上凉透， 以免蛋挞底部回潮湿软，食用前用纸杯垫着
小贴士：
1. 别一次就烤好24个蛋挞，然后又把吃不完的蛋挞留到隔天吃， 这样蛋挞的口感会变得很差。
2. 烤了10分钟的蛋挞皮冷却后可以收在冰箱内3～4天没问题的， 所以在准备蛋液时， 就依所需要的分量调配就好。1只蛋 = 8个蛋挞的分量， 其他的材料都除以3就行啦。
欲看详细制作， 请到我的博客看看：
mommykhoo.blogspot.com/2012/04/blog-post_14.
/s/blog_aef2e6100101ab25.
港式蛋挞简单做做法已被15人烹饪过！
第二种：小吃菜谱港式蛋挞简单做做法
材料
蛋挞皮壳材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )
做法
a） 蛋挞皮制作方法
a1。 先待牛油置軟化，和面包油用搅拌器分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
再分2次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
a2 。分兩次篩入麵粉，用刮匙慢慢搅拌均匀。
a3。用手指尖轻捉，搓勻成一粉團。
a4。再把粉团搓圆，包起放进冰箱冷冻30分钟。
b）蛋馅做法/egg custard：
b1。 先把90g糖和150g熱水拌勻至糖完全溶解，加入3汤匙牛奶粉拌均，再加入130g的冰水，加入1/2茶匙白醋，1/4茶匙食用黄色素（最好别用黄色素）, 凡尼拉香精酒。放凉透備用。
b2。再把2只鸡蛋+3个蛋白（做蛋挞皮剩下的）打勻后加入牛奶糖水内，轻轻搅至完全混和。
b3。用篩子過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。（总共600ml的量， 不够可加些凉水）
c. 铺蛋挞皮：（冷藏30分钟后）
c1。 把粉团分成每颗28~33g的小面团。(有的人喜欢比较厚实的饼皮，有的则喜欢皮薄馅多的， 因人而异，自己斟酌粉团的大小） 注意：记得要在蛋挞杯模子内涂上一层面包油， 防蛋挞粘黏难脱模。
c2。 把粉团稍微压扁，放在蛋挞杯內，用大拇指壓好蛋挞皮備用。壓的方法：是由挞底開始，一邊壓扁，一邊转蛋挞杯。然後把麵團輕輕向杯子周圍按壓，尽量压成厚薄均勻的模樣。
d. 焗烤蛋挞方法：
d1。 用上下火先预热烤箱至175度c，在烤箱中层烤蛋挞皮壳至半熟（烤約8～10分鐘），或烤至撻皮变成白色（千万别等到变金黄色， 因为这样的话，烤到最后蛋挞皮上部就会变焦黑了）。
注意： 如果你的烤箱不能分别开关上下火，就省略烤蛋挞皮至半熟这个步骤. 直接跳入第d2步骤，把蛋液倒入铺好的蛋挞皮内，放入预热180度c的烤箱内焗烤，这样成品比较不会烤焦。
d2。 取出烤至半熟的挞皮壳，小心倒入蛋汁至8分满
d3。 放入烤箱内下层继续烤15～20分钟。（每家的烤箱状况都不一样， 所以第一次做蛋挞时一定要自己仔细观察， 捉时间点， 做记录）
d4。 焗烤至見蛋汁稍微脹起。（第12分钟开始，人别走开， 要专注观察，以免后悔莫及！） 注意：跟上图比较一看，就能看出蛋馅已经出现膨胀的状况了。不能让蛋馅膨胀太过高，不然烤好后蛋馅的表皮会皱皱的，影响卖相！！）
d5。 看到蛋汁稍微脹起时，打開焗爐的門一分钟降温，接着关掉上火，只用下火，把烤爐溫度調低至約 150度c。（不能控制上下火的烤箱也是一样作业，开炉门降温，把温度调低至150度左右继续烤）
d6。 然后别紧闭烤箱门，在把烤箱门关剩下1吋宽的情况下继续焗烤多10～15分鐘，或直至蛋馅烤熟為止。
d7。 怎么判断蛋馅熟了没？很简单，用支牙簽插入蛋馅内，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。
d8。 把烤好的蛋挞拿出烤箱，放置2~3分钟，稍微凉些后就要赶快脱模， 把脱了模放在铁架上凉透， 以免蛋挞底部回潮湿软，食用前用纸杯垫着
小贴士：
1. 别一次就烤好24个蛋挞，然后又把吃不完的蛋挞留到隔天吃， 这样蛋挞的口感会变得很差。
2. 烤了10分钟的蛋挞皮冷却后可以收在冰箱内3～4天没问题的， 所以在准备蛋液时， 就依所需要的分量调配就好。1只蛋 = 8个蛋挞的分量， 其他的材料都除以3就行啦。
欲看详细制作， 请到我的博客看看：
mommykhoo.blogspot.com/2012/04/blog-post_14.
/s/blog_aef2e6100101ab25.
港式蛋挞简单做做法已被85人烹饪过！
第三种：小吃菜谱港式蛋挞做法
材料
面粉50克，猪油100克(油皮)，面粉50克，猪油8克，水29克(水皮)，鸡蛋液75克，糖水150克，淡奶少许
做法
1、把材料1，2分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟
3、把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟
小诀窍
糖水:白砂糖100克,水150克
倒入锅中煮到糖完全熔化即可
港式蛋挞做法已被65人烹饪过！
第四种：小吃菜谱港式蛋挞皮做法
材料
麵粉（plain flour） 225克
做法
1、先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2、分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
3、然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見圖）。
4、將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。
5、然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣（見圖）。這步驟很好玩呢！好像玩泥膠玩具一樣。所謂功多藝熟，做多幾次就會滿意囉！
港式蛋挞皮做法已被35人烹饪过！
第五种：小吃菜谱自己做港式蛋挞皮做法
材料
麵粉（plain flour） 225克
做法
做法
1、先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2、分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
3、然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見圖）。
自己做港式蛋挞皮做法已被94人烹饪过！
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