烹饪原味马卡龙所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、调料瓶。
小吃菜谱原味马卡龙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐原味马卡龙、原味马卡龙、原味马卡龙（法式），原味马芬。
（中华厨具网 建议，再次对46位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1667人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是46位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱原味马卡龙做法
材料
杏仁tpt250公克，纯糖粉100公克，蛋白100公克，细砂糖50公克
做法
1.将杏仁tpt一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4.将作法1的所有材料加入作法3的盆中，搅拌混合至无干粉即可。
5.把作法3搅拌好的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
6.将作法4挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，待约30分钟以上，至面煳表面结皮。
7.将作法5结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
原味马卡龙做法已被15人烹饪过！
第二种：小吃菜谱原味马卡龙做法
材料
杏仁tpt250公克，纯糖粉100公克，蛋白100公克，细砂糖50公克
做法
1.将杏仁tpt一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4.将作法1的所有材料加入作法3的盆中，搅拌混合至无干粉即可。
5.把作法3搅拌好的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
6.将作法4挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，待约30分钟以上，至面煳表面结皮。
7.将作法5结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
原味马卡龙做法已被75人烹饪过！
第三种：小吃菜谱原味马卡龙（法式）做法
材料
【马卡龙原料】：糖粉65克 杏仁粉55克 蛋白40 细砂糖30克（调整后适合我的配方）
做法
p1：糖粉和杏仁粉混合。
p2：放入料理机一起打个十几秒的样子。
p3：一起过筛两次。
p4：蛋白分次加入细砂糖打至如图的状态。（短小尖角，干性发泡）
p5：再次过筛杏仁糖粉到蛋白糊里。
p6：不断翻起按压，让杏仁糖粉融入蛋白糊，直到形成如图飘带状。
p7：杏仁蛋白糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴在硅胶垫或油布上，挤出3cm直径的圆形。
p8：只开启烤箱循环热风，打开烤箱门，不开加热管，用热风烘干表皮，直到表皮形成不粘手的壳。
p9：烤箱预热170度，马卡龙放烤箱中下层，烤几分钟。裙边形成后，降温至130度，马卡龙移到中层，上方加一层烤盘遮挡上管，继续烤8分钟。
【英式奶油霜的做法】：
p1：黄油室温软化切小块，加入一小段香草豆荚的籽和糖粉。
p2：用电动打蛋器打至蓬松顺滑发白的羽毛状。
p3：加入柠檬汁，为了增加清爽感，我放了比较多的柠檬汁，你不喜欢的话可以减量。
p4：分次加入牛奶搅打，融合后再加入下一次。
p5：最后做出呈浅色蓬松感的奶油霜。
p6：装入裱花袋，取一片马卡龙挤上香草柠檬奶油霜，盖上另一片即可。
小诀窍
1、杏仁粉一定要选择进口好品质的美国大杏仁粉。
2、搅拌机搅拌太长时间会让杏仁粉出油粘腻。
3、越细致的粉类，马卡龙的表面就越光滑。
4、蛋白糊要呈现飘带状才能停止搅拌。
5、图上我使用了马卡龙硅胶垫和烤网配合，实际上纯平烤盘+油布的搭配更好。
6、有发酵功能的烤箱才能单独使用循环热风，如果没有这个功能，可用室温晾干表皮，时间会比较久。
7、热风烘干，10-15分钟就差不多了，室温晾干，需要1-2小时（干燥天气）
结皮后如果你把马卡龙拿出来，预热烤箱再放进去，可能会造成马卡龙的塌陷。
8、直接关上烤箱门预热烤箱再烘烤，这个方法我是能够成功的，至于你如何，要试试看才知道哦~
9、出现裙边，你的马卡龙就算成功一半了，裙边出现后立即降温慢烤内部，如果还是高温，很快就会糊掉。
原味马卡龙（法式）做法已被45人烹饪过！
第四种：小吃菜谱外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法
材料
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法已被94人烹饪过！
第五种：小吃菜谱原味马芬做法
材料
全蛋217公克，糖粉162公克，盐3公克，奶油149公克，牛奶41㏄，低筋面粉270公克，泡打粉8公克
做法
1.全蛋放入搅拌缸中，加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌均匀。
2.将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中，拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀
原味马芬做法已被74人烹饪过！
小编整理748位网友投稿材料与原味马卡龙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：马卡龙巧心慕斯
第二种：马卡龙米苏
第三种：裂口马卡龙
第四种：榛果马卡龙
第五种：椰球马卡龙
第六种：圆饼马卡龙
第七种：指形马卡龙
第八种：葡萄马卡龙
第九种：备长炭马卡龙
第十种：核果马卡龙
小编结合46位厨师推荐再从726网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香酥条、裂口马卡龙、樱桃米苏、可可布朗尼、迷你堤拉小可爱
榛果马卡龙、椰球马卡龙、指形马卡龙、葡萄马卡龙
甘拿许布朗尼、备长炭马卡龙、淇淋米苏。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1667人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：原味马卡龙,原味马卡龙,原味马卡龙（法式）,原味马芬
