烹饪传统炸鸡排所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、四门冰箱、切菜机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、勺子、厨房秤。
小吃菜谱传统炸鸡排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐传统炸鸡排、传统炸鸡排、传统炸酱面，传统五香鸡排。
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以下是28位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱传统炸鸡排做法
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
传统炸鸡排做法已被98人烹饪过！
第二种：小吃菜谱传统炸鸡排做法
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
传统炸鸡排做法已被57人烹饪过！
第三种：小吃菜谱传统炸酱面做法
材料
炸酱材料：1块，五花肉150公克，红葱头10公克，毛豆仁20公克，青葱1根，红萝卜20公克，其他材料：10㏄，水3000㏄，拉面150公克，小黄瓜半条，炸酱调味料：200㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/4茶匙，其他调味料：1/2茶匙
做法
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
传统炸酱面做法已被27人烹饪过！
第四种：小吃菜谱传统炸酱料做法
材料
红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
6.最后即为传统的炸酱料。
传统炸酱料做法已被86人烹饪过！
第五种：小吃菜谱传统五香鸡排做法
材料
a.鸡胸肉1/2块，
做法
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底切断成两片肉片备用。
2.材料b放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排肉以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
传统五香鸡排做法已被76人烹饪过！
小编整理449位网友投稿材料与传统炸鸡排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：超大炸鸡排
第二种：轰炸鸡排
第三种：炸鸡排盖饭
第四种：炸鸡排
第五种：柠檬酱汁炸鸡排
第六种：超香脆炸鸡排~
第七种：炸鸡排
第八种：炸鸡排
第九种：炸鸡排
第十种：炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳
小编结合28位厨师推荐再从639网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆皮炸鸡、超大炸鸡排、烟燻鲑鱼乳酪可丽饼、香葱甜不辣、蚵嗲
油条鲜蚵、玉米海苔捲、臭豆腐乳蒸蛋白、黑芝麻蛋捲
蒸臭豆腐、泡菜臭豆腐便当、月亮虾饼。
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