烹饪臭豆腐捲所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、勺子、磨刀器。
小吃菜谱臭豆腐捲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐臭豆腐捲、臭豆腐捲、腐皮豆腐捲，红烧臭豆腐。
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以下是94位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱臭豆腐捲做法
材料
大块臭豆腐2块，腐皮3张，猪绞肉120公克，香菜少许，花生粉适量，太白粉适量，小黄瓜片1/2条，面煳：1颗，中筋面粉2大匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉适量，米酒1/4小匙
做法
1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
臭豆腐捲做法已被63人烹饪过！
第二种：小吃菜谱臭豆腐捲做法
材料
大块臭豆腐2块，腐皮3张，猪绞肉120公克，香菜少许，花生粉适量，太白粉适量，小黄瓜片1/2条，面煳：1颗，中筋面粉2大匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉适量，米酒1/4小匙
做法
1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
臭豆腐捲做法已被43人烹饪过！
第三种：小吃菜谱腐皮豆腐捲做法
材料
鳕鱼100公克，芦笋2支，火腿2片，新鲜香菇1大朵，板豆腐1/2块，腐皮1/2张，蛋黄1颗，淋酱汁：1大匙，蕃茄酱1大匙，bb辣酱适量
做法
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
腐皮豆腐捲做法已被12人烹饪过！
第四种：小吃菜谱土司豆腐捲做法
材料
去边土司3片，板豆腐半块，鱼浆80公克，四季豆3根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，备用。
2.将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。
3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。
4.将作法3的吐司薄片做底，舖上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。
5.将作法4的豆腐捲均匀沾上作法2的蛋液，放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。
土司豆腐捲做法已被72人烹饪过！
第五种：小吃菜谱红烧臭豆腐做法
材料
臭豆腐5块，豆瓣酱
做法
步骤1：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块
步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用
红烧臭豆腐做法已被41人烹饪过！
小编整理485位网友投稿材料与臭豆腐捲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：臭豆腐烧排骨
第二种：笋尖臭豆腐炒蛋
第三种：香辣臭豆腐
第四种：老家的臭豆腐
第五种：绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第六种：麻辣臭豆腐锅
第七种：臭豆腐丸子
第八种：鳕鱼蒸臭豆腐
第九种：臭豆腐乳蒸蛋白
第十种：臭豆腐饺子
小编结合94位厨师推荐再从354网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜炸热狗起士捲、传统韭菜盒、越南炸鸡、炸鸡块、奶油鸡米花
原味吮指炸鸡、咖哩炸鸡、味噌炸鸡、轰炸鸡排
香草炸鸡块、香柠炸鸡、脆皮辣味炸鸡。
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