烹饪流心芝士包所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排烟管道、热水器、切片刀、叉子、蒸笼。
西餐菜谱流心芝士包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐流心芝士包、流心芝士包、芒果流心芝士蛋糕,流心芒果蛋糕。
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以下是94位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:西餐菜谱流心芝士包做法
材料
麵糰 10個
做法
1.、溶牛油。
2、將糖、鹽、高筋粉、酵母、全蛋、牛奶放在麵包機開機搓。
3、見到麵團就放下已溶牛油,等待麵包機麵團"bb"聲拿出來。
4、取出麵糰,放在撒在高筋粉的平台上,排氣、鬆弛(會痴手要灑高筋粉),分為10份,滾圓蓋上保鮮紙,蓋上濕毛巾。
5、麵團用手壓扁,每個麵包入芝士片,收口位黏緊。
6、放入紙托,蓋上保鮮紙最後發酵至2倍大。
7、掃上蛋液、灑上芝士碎。
8、放入已預熱180度焗爐,放了低架焗約15分鐘,再放入高架焗10分鐘。
小诀窍
1、冬天發酵麵包須時較長,以上食譜的麵包發酵時間,是以一般室溫為26-30度來計算。
2、不同牌子的焗爐,爐溫各有差異,如發覺成品較乾及深色,可自行更改烤焗時間及溫度。
流心芝士包做法已被63人烹饪过!
第二种:西餐菜谱流心芝士包做法
材料
麵糰 10個
做法
1.、溶牛油。
2、將糖、鹽、高筋粉、酵母、全蛋、牛奶放在麵包機開機搓。
3、見到麵團就放下已溶牛油,等待麵包機麵團"bb"聲拿出來。
4、取出麵糰,放在撒在高筋粉的平台上,排氣、鬆弛(會痴手要灑高筋粉),分為10份,滾圓蓋上保鮮紙,蓋上濕毛巾。
5、麵團用手壓扁,每個麵包入芝士片,收口位黏緊。
6、放入紙托,蓋上保鮮紙最後發酵至2倍大。
7、掃上蛋液、灑上芝士碎。
8、放入已預熱180度焗爐,放了低架焗約15分鐘,再放入高架焗10分鐘。
小诀窍
1、冬天發酵麵包須時較長,以上食譜的麵包發酵時間,是以一般室溫為26-30度來計算。
2、不同牌子的焗爐,爐溫各有差異,如發覺成品較乾及深色,可自行更改烤焗時間及溫度。
流心芝士包做法已被33人烹饪过!
第三种:西餐菜谱芒果流心芝士蛋糕做法
材料
八寸蛋糕切片(我用了两片半左右),忌廉芝士300g,砂糖80g,奶油200g,鱼胶粉10g,芒果茸300g
做法
1、蛋糕片放入模中(我压平了一下)
2、鱼胶粉加温水,隔热水溶化
3、忌廉芝士加糖打至滑身,加入奶油
4、把芒果茸倒入芝士糊中搅拌均匀,加入鱼胶水
5、把芝士糊倒入模内
6、把芒果茸装入唧袋,唧袋插入芝士糊中间,轻轻把芒果茸唧入
7、用少许的芒果茸装饰,然后放入冰箱雪藏2小时
小诀窍
**挤芒果茸的时候要轻轻地,不要太过用力
芒果流心芝士蛋糕做法已被93人烹饪过!
第四种:西餐菜谱“流心”芝士挞做法
材料
份量(8个)使用蛋塔模具(8mm宽)
做法
【准备工作】:
1.黄油,奶油奶酪,牛奶,动物鲜奶油提前半天从冰箱取出室温软化。
2.称出所需蛋液,放至室温(不要使用冷藏蛋液)
【塔皮制作方法】:
1、将黄油提前切成小块室温软化,加入细砂糖32克,用橡皮刮刀拌匀。湖南天冷,我是把黄油隔热水软化的。
2、用电动打蛋器中速搅打至黄油膨胀,如羽毛状态。
3、将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。
4、分3次加入蛋液。每加入一次,用电动打蛋器中速搅打均匀,直至黄油体积膨大,如羽毛状态。
5、面粉过筛,加入打发的黄油中。
6、用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀至看不到干面粉。
7、把面团移到案板上用手压匀。将面团上下盖上保鲜膜,用擀面杖将面团擀成4mm厚的长方形,移入冰箱冷冻30分钟。
8、取一个直径10mm的圆形切割器,在冻硬的面片上按压出圆形的片。
9、将圆片放入蛋挞模内,等面团变得略软后,用两手大拇指按压至面皮紧贴模具,并略高出模具少许。
10、用餐叉在塔模底刺上小洞,防止内部有空气,在烘烤时塔皮会隆起。
11、烤箱上火开150度,下火180度预热10分钟,将塔放在中下层,烘烤18分钟。烤好后放凉,把已烤定型的塔皮从模具中取出。
【制作内陷】:
12、将芝士和奶油奶酪切小块,放入盆中,加入细砂糖50克。
13、用电动打蛋器中速打散。
14、分次少量加入动物鲜奶油和鲜奶,每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次,最后加入玉米淀粉搅匀。
15、打好的芝士馅是比较浓稠,和冰激凌差不多。
16、把芝士馅装入裱花袋中,剪一个大口。挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。
17、把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液。
18、把毛刷洗干净,在塔皮边上刷一些清水(这是我的小窍门,不然在烘烤过程中塔边沿会烤焦哦)
19、上火210度,下火150度,塔放中下层,烤8-10分钟至塔馅的表面变黄即可。切不可烤过度,否则内馅就会凝固了。刚出炉的塔馅是热的,流动性最快,等到完全冷却后就会凝固了。
“流心”芝士挞做法已被62人烹饪过!
第五种:西餐菜谱流心芒果蛋糕做法
材料
芒果泥100克,麦芽糖30克,芒果粒15克,
做法
1.将芒果去皮去核,用搅拌机搅成酱状称重100克,取部份芒果切成小粒状
2.取一个圆形的切割器,底部包上锡纸(我做了两个量)
3.将芒果泥,芒果粒,麦芽糖放入小锅内,用小火煮至糖溶化
4.将煮好的芒果酱倒入模具内,放入冰箱冷冻过夜
5.将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种,从模具中取出,放入冰箱冷冻备用
6.将蛋黄、鲜奶、动物鲜奶油、沙拉油、细砂糖在盆内搅拌均匀
7.将低筋面粉过筛加入盆内
8.用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊状备用
9.将蛋白放入打蛋盆内,加入2滴白醋打发
10.分三次加入砂糖,打发蛋白
11.蛋白打至9分发,用橡皮刮刀取出成短小的尖锋状
12.取1/3打发的蛋白入盆内,用橡皮刮刀拌匀
13.再倒入剩下的2/3打蛋盆内,用橡皮刮刀拌匀即为蛋糕糊
14.将制好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内,用刮刀刮平整
15.烤箱150度预热,上下火,中层烘烤30分钟取出,撕去表面的纸放凉
16.用圆形切割器,将蛋糕切割成合适模具的圆形,要一大一小两种形状,一块在中间比较小,一块和模具的外口径同样大小
17.将芒果去皮去核,用搅拌机搅成酱状称重250克,加入砂糖50克,隔热水搅拌至砂糖溶化
18.鱼胶粉9克加清水3大匙浸泡10分钟
19.将浸泡过的鱼胶粉隔热水溶化成液态
20.将溶化鱼胶液体倒入芒果酱中,隔冷水搅拌均匀,至温度降至常温
21.动物鲜奶油倒入打蛋盆内,用中速打至6分发
22.将降温后的芒果酱倒入打发的鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀
23.最后搅拌均匀的芒果幕斯馅
24.先倒1/5量的芒果幕斯馅在盆底,量以填平盆底即可
25.再铺垫上一块小蛋糕片
26.再倒上一层芒果幕斯馅,量以盖住蛋糕片为准
27.从冰箱取出事先做好的流心芒果块,放入中间部份
28.再倒入剩下的芒果幕斯馅,以填平模具为准
29.最后再盖上大的蛋糕片即可(我的图上用的蛋糕片切小了)
30.将模具移入冰箱,冷藏4小时以上,取出在周围用吹风机,吹上几分钟
流心芒果蛋糕做法已被32人烹饪过!
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第二种:空心芝麻球 麻团
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第五种:免烤oreo芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!
第六种:海螺青豆芝士浓汤
第七种:布朗尼芝士蛋糕
第八种:芝士夹心猪扒
第九种:薯蓉芝士烤培根
第十种:芝士黄油焗南瓜
小编结合94位厨师推荐再从315网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
培根奶酪焗土豆卷、在家里不用烤箱一样可以做出香浓拉丝的披萨、芝士火腿西多士、牛奶奶酪、烂肉土豆泥
金沙土豆泥、山寨三明治、黑椒牛排、自制简易薯条
简易三明治、pizza toast、芝士烤通心粉。
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