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大师操作:北海道牛奶土司烹饪方法 图片及所用厨具(淘宝网油烟净化器)
2024-04-02 09:45    2507    中华厨具网

烹饪北海道牛奶土司所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备电饼铛、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库锯骨机排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、磨刀器。

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以下是72位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:西餐菜谱北海道牛奶土司做法

材料

450g土司一条+小面包6个:

做法

1、将材料放入盆中。按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液(酵母溶于温牛奶中,牛奶温度低于40度)的顺序。

2、把面团搅拌摔至薄膜状。

3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。

4、用手轻拍面团,排气,分割成三份。两份为土司,一份为小面包。土司的两份再分割成四份,小面包的一份分割成六小份。

5、再分别滚圆,松弛20分钟。

6、用擀卷法,把面团擀开後收卷起来,依次放入土司模内,进行最後发酵。

7、面团膨胀至土司模的八分满,刷一层蛋液或牛奶,移至烤箱内。

8、预热完170度。烤30分钟。补充一下:自家烤箱温度偏低,我是放在180度的样子,热狗是放中上层,15分钟。

北海道牛奶土司做法已被63人烹饪过!

第二种:西餐菜谱北海道牛奶土司做法

材料

材料:,糖43克,干酵母5.5克,全蛋液43克,动物性鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克,盐4克,高筋面粉270克,制作汤种:,面粉25克,凉水125克

做法

1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑

2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里,或者微波炉,或者烤箱)

3.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30cm左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可

4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8-9分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

5.烤箱预热165度,烤箱中下层35-40分钟左右

小诀窍

制作汤种: 另取25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》

北海道牛奶土司做法已被10人烹饪过!

第三种:西餐菜谱汤种北海道牛奶土司做法

材料

高筋面粉270克,糖43克,盐4克,干酵母5.5克,全蛋液43克,鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克

做法

1.50克面粉加入到250克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,跟小朋友吃的米糊差不多吧(我今天熬得稍微浓了一点了)

2.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故,面团看起来黄黄的,其实是白的)

3.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱)

4.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30cm左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可

5.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

6.烤箱预热165,烤箱中下层30-35分钟左右

汤种北海道牛奶土司做法已被91人烹饪过!

第四种:西餐菜谱汤种北海道牛奶土司做法

材料

高粉205克,酵母4.5克,盐2.9克,奶粉10.8克,细糖32.5克,全蛋22克,牛奶58克,汤种65克,黄油18克

做法

1.将除黄油之外的所有材料加入面包机,启动发面团程序,20分钟后加入黄油,重新启动程序,如此反复两次,至面团扩展;

2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间),放入冰箱冷藏17个小时;

3.取出面团回复至室温,分割成三个,滚圆,松弛10分钟;

4.将面团擀成长条形卷起,静置10分钟;

5.第二次擀开卷起;

6.整完形后放入土司模,刷上蛋液,最后发酵(温暖湿润的地方)

7.160度,烤箱中下层,35-40分钟.

汤种北海道牛奶土司做法已被83人烹饪过!

第五种:西餐菜谱北海道牛奶土司做法

材料

高粉540g,低粉60g,酵母10g,奶粉30g,糖80g,盐9g,鸡蛋一个,鲜奶250g,动物性鲜奶油150g

做法

1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。

2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)

3.基本发酵1小时。至两倍大。

4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。

5.滚圆。松弛20分钟。

6.用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。

北海道牛奶土司做法已被41人烹饪过!

小编整理299位网友投稿材料与北海道牛奶土司相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:北海道牛奶吐司

第二种:北海道牛奶吐司

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第四种:北海道牛奶包

第五种:北海道牛奶吐司

第六种:北海道牛奶吐司

第七种:北海道牛奶汤种吐司做法详解

第八种:北海道土司

第九种:淡奶油北海道土司

第十种:北海道土司

小编结合72位厨师推荐再从416网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

南瓜土司、酱土豆泥、鸡汁土豆泥、芝士波波、卷边披萨

法式吐司、芝士焗西兰花、芝士茄汁肉酱焗意粉、芝士玉米羹

香煎牛排、自制什锦披萨、培根土司。

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相关菜谱名称推荐:北海道牛奶土司,北海道牛奶土司,汤种北海道牛奶土司,北海道牛奶土司

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