烹饪葡萄干土司所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、倒油瓶。
西餐菜谱葡萄干土司做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡萄干土司、中种法乳酪葡萄干土司、汤种葡萄干土司，北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove。
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以下是27位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱葡萄干土司做法
材料
高粉258g，葡萄干50g，糖38g，盐3g，干酵母3g，蛋30g，牛奶62g，水70g，黄油33g，
做法
1.后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气
2.分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
3.将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起
4.将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
5.烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
葡萄干土司做法已被75人烹饪过！
第二种：西餐菜谱中种法乳酪葡萄干土司做法
材料
土司模450克，
做法
1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团（我揉了20分）进行基本发酵90分钟。（程序8发面）
2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟，加入葡萄干再揉10分钟后发酵70分钟。（程序8发面）
3.可以利用发酵的时候做奶酪糊：奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀，加入蛋白打匀，最后加入低粉打匀备用。
4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形，卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右，湿度85%下发酵至9分满。
5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的杏仁片。
6.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟左右。趁热脱模。．
中种法乳酪葡萄干土司做法已被66人烹饪过！
第三种：西餐菜谱汤种葡萄干土司做法
材料
高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克
做法
1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。
2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。
3.面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。
5.放温暖湿润处发酵至8分满，表面刷全蛋液180度烤40分钟。
汤种葡萄干土司做法已被92人烹饪过！
第四种：西餐菜谱葡萄干土司做法
材料
主面糰：42公克，高筋面粉106公克，细砂糖63公克，盐8公克，奶粉32公克，改良剂5公克，全蛋53公克，水11㏄，中种面糰：5公克，高筋面粉422公克，水253㏄，其他材料：200公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入葡萄干以慢速拌匀，滚圆放入钢盆中，加盖松弛30分钟。
4.取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
5.将作法4松弛好的小面糰桿开、捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。
葡萄干土司做法已被84人烹饪过！
第五种：西餐菜谱北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove做法
材料
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g，酵母8g
做法
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面团，分成3份，轻轻拍打排气
5、滚圆后盖上保鲜膜饧发15分钟
6、用一次擀卷法擀卷(这时候可以卷入葡萄干或者蜜豆，或者肉松)后放入土司盒，放入烤箱（烤箱开灯的温度即可，放入一杯热水），发酵30分钟，大约发到磨具的8分满
北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove做法已被64人烹饪过！
小编整理332位网友投稿材料与葡萄干土司相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五花肉炖干土豆片
第二种：马桥香干土鸡煲
第三种：油炸干土豆片
第四种：天然酵母葡萄干面包
第五种：南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
第六种：葡萄干酥饼
第七种：核桃葡萄干乳酪卷
第八种：葡萄干小松饼
第九种：全麦葡萄干小糕饼
第十种：紫玉米葡萄干马德琳玛芬
小编结合27位厨师推荐再从356网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸香芝士棒、芝士培根焗薯蓉、炸薯条、火腿奶酪三明治、全麦土司
西式肉夹馍、黄金芝士胡萝卜土司、草莓乳酪碎碎冰、咸香芝士条
法式小西点、金砖土司、淡奶油无花果蜜豆土司。
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相关菜谱名称推荐：葡萄干土司,中种法乳酪葡萄干土司,汤种葡萄干土司,北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove
