品牌:诸城市景翔食品机械
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诸城市景翔食品机械 |
型号 |
800 | |
种类 |
真空滚揉机 |
适用范围 |
肉制品加工厂设备 |
加工定制 |
否 |
产品用途 |
滚揉 |
电压 |
360v |
功率 |
3.5kw |
外形尺寸 |
2100*1200*1700mm |
净重 |
500kg |
产地 |
山东 |
货号 |
800 |
包装 |
薄膜 |
是否跨境货源 |
否 |
公司名称： 诸城市景翔食品机械有限公司
公司地址：山东潍坊市诸城市密州街道
联系人：刘小姐
联系电话：15095224600
产品发货地：山东 潍坊市
公司主营：肉制品加工设备 果蔬清洗设备 周转筐清洗机
鱼肉真空滚揉机牛肉滚揉机 鸡丁鸡块真空腌制机
诸城景翔食品机械
通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到发色，但是从产品的内在质量、保质期等方面综合考虑，滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
真空是滚揉机重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于qingchu肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08mpa即可。
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