品牌:阿甘食品机械
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阿甘食品机械 |
型号 |
四包面 | |
加工定制 |
是 |
产量 |
500kg/h |
功率 |
22kw |
面粉容量 |
250kg |
适用范围 |
面食加工设备 |
重量 |
1600kg |
产地 |
山东潍坊 |
是否跨境货源 |
否 |
厂家 |
阿甘机械 |
厂家 | |
产地 |
山东潍坊 |
是否跨境货源 |
否 |
公司名称： 诸城市春秋食品机械有限公司
公司地址：山东潍坊市诸城市密州街道密州东路海关
联系人：王经理
联系电话：13516363000
产品发货地：山东 潍坊市
公司主营：食品冻干机、真空预冷设备、真空滚揉机、真空和面机、切丁机、
真空和面机就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。
采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着极大的推动作用。
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