▓【产品介绍】：
企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂 肉丸机斩拌(擂溃)工序 肉丸生产工艺中，斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌纤维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌..
【产品名称】：摇摆丸子机销售
【供应商】：诸城市瑞恒食品机械厂
【联系人】：李家义
【手机】：13793650300
【联系电话】：0536-6095785
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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机斩拌(擂溃)工序
肉丸生产工艺中，斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌纤维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性，并在盐溶液的作用下，使肌纤维膨胀、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纤维从肌纤维中分离出来，暴露出它们分子内的各种极性基团，从而形成较强的持水作用。
随着斩拌作业时间的延长，高速旋转的斩刀与肉粒之间的作用力增大，原料温度升高，蛋白质变性凝固，分子间相互交联形成网状结构，把水分子及其他成分包裹在其中，成为一个具有复杂结构的凝胶聚集体。
斩拌时间不足会导致原料破碎程度不够，不能实现蛋白质分子结构交联后的持水效果。斩拌时间过长又会使原料温度升高，一方面导致盐溶蛋白变性，使肌球蛋白改变空间构象，暴露出分子内的非极性基团，降低了蛋白质的溶解度，影响肉糜凝胶结构的形成;另一方面，原料温度升高易引起微生物污染，导致原料肉变质，影响制品的品质。
因此，斩拌过程中通常添加碎冰块或冰水，以控制原料温度不超过15℃，也有文献资料显示斩拌温度应控制在8~10℃。
自动成型肉丸机采用不锈钢材质，具有美观大方，坚固耐用，操作维修方便、节能等特点。自动成型肉所产肉丸、鱼丸弹韧性好，色泽洁白，口感爽脆，清淡低脂。
肉丸机产出丸子圆度好、外表光滑等优点。机器运作时，丸子直接落放盘中，减少人体对制品的接触，更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等，品种繁多，口味可以自由变换。
丸子成型的问题解决了，随之而来的丸子定型熟化问题的解决，为配套肉丸成型机，我们又研制了自动煮丸水槽、中高温定型熟化生产线、冷却封干线等设备，以供企业流水线批量生产作业，以及现代的冷库技术，便于生产出来的丸子速冻保存。
对于肉丸的包装，摇摆丸子机销售，我们思来想去，还是真空包装更适合肉丸的出厂需求，将适量的肉丸用包装袋装好，放入真空包装机中真空包装保存，使得肉丸的保质期又得到了延长，远距离运输得到了更安全的保证。
摇摆丸子机销售由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂为客户提供“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”等业务，公司拥有“瑞恒机械”等品牌，专注于肉制品加工设备等行业。，在山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临）的名声不错。欢迎来电垂询，李家义。
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