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猪肉是国人餐桌上必不可少的，市民每天消费的猪肉来自哪个养殖场？经过哪个批发商、屠宰场？是否经过质量安全检测？……这些关乎食品安全的问题已不再是个谜，只要通过购物小票就能查到。

记者23日随机在福州永辉超市金祥店购买了一块肋排，根据这块猪肉价格标签上的追溯码信息，记者随后驱车来到这块猪肉的产地——长乐市鹤上镇白眉村的长鹤养殖场。采访中，记者了解到，要养出安全不含瘦肉精的生猪，让市民以及监管部门发现“问题肉”能追溯到猪肉来源，生猪断奶后就要打上耳标，从养殖到屠宰要经过层层检疫。

【养殖】进养殖场要过六个消毒池

在永辉超市购买猪肉后，记者根据价签上的肉品质量追溯码，查询到该猪肉的产地、加工场所、加工时间等基本信息。

23日，记者实地探访了这家位于长乐市鹤上镇白眉村的长鹤养殖场。进入长鹤养殖场大门，就能看到挂着的“福州市级直控城市副食品（生猪）基地”等牌匾。走进养殖场，“第一关”是个消毒池。该养殖场场长王礼魁介绍，每个进入养殖场的工作人员都要穿雨鞋趟过6个消毒池，以免把细菌带入养殖场。猪舍都装有喷雾淋浴器，这是为猪降温用的。猪舍每天要清洗两三次。

“现在猪的居住环境有所改善，环保要求更高了。”据介绍，三四年前，每只生猪的活动面积约为0.9平方米，现在则增加到1.2平方米；现在猪的排泄物也被引入沼气池，作为生态循环的一个环节。

种猪选择很严格

“种猪的选择很严格，太肥、太瘦都不能成为种猪，只有背膘8~12毫米厚的猪才有资格成为种猪。”王礼魁说，加入生猪可追溯体系，猪也是有身份的，它们断奶后就会被打上耳标，编码都是唯一的。在电脑上输入耳标，就能查到这头猪的“父母亲”是谁、检测是否合格等详细信息。这个耳标直到生猪进了销售终端，被摆上摊位前才会被取掉。

猪除了有“身份证”，出栏后流向哪里也有详细记录。在该养殖场的办公室记者看到，一本笔记本里整齐记录着当天卖出多少头猪，分别卖给了谁。

在平时的养殖安全监管上，福州、长乐两级农业局等相关监管部门工作人员，会不定期上门抽检饲料是否含有瘦肉精、猪尿液是否呈阳性。若呈阳性则意味着猪吃了含瘦肉精的饲料，养殖场将遭查处，同时“问题”猪也将进行无害化处理。

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