一、酒店厨房设备举措措施经管

1、酒店厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人利用;

2、把握自己所用设备的准确利用方式;

3、不颠末厨师长的赞成，不得私行利用厨房设备;

4、按期对自己利用的设备进行维持、调养，确保设备的正常利用;

5、班后厨师长要放置专人对厨房所有设备及电源进行查抄，确保满有把握，方可分开厨房，并锁好厨房门锁;

6、发现故障隐患，要实时向厨师长报告请示，实时检修。

酒店厨房设备的利用与经管

二、东西及出品器具经管

1、厨房东西及出品器具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有东西、器具都要定人经管，保证所有东西、器具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

2、不管什么时候都必需确保东西、器具的卫生及无缺;

3、所有人员都要把握厨房东西及出品器具的正常利用方式;

4、按期对厨房东西、器具进行盘店查抄，出缺口或损毁的东西器具，后厨人员要平摊补偿，或由负责人补偿。

三、出品经管

1、所有厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半制品)等必需分派到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型及格，规格同一;

3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人依照菜品价钱赐与惩罚;如因质量原因造成打折等环境，给饭馆造成经济损掉的，依照给饭馆酿成的经济损掉赐与补偿;

4、屡次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权赐与其他处罚或解雇处置。

四、厨房原材料购存经管

1、每日营业竣事后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天利用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总;

2、按照汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数目，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤查抄，确保所采购原料的数目和质量;

3、营业时代，厨师长要对所有环节进行监视，杜绝华侈，对造成华侈的人和事进行需要的处罚;

4、营业竣事，对所剩原材料过秤后，定人妥帖保管，以避免造成华侈。揭晓的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站不雅点。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。