中国是具有种植和食用食用菌传统的国家，从上世纪九十年代初开始，我国每年食用菌的生产量和消费量都呈12%～15%的比例增长，年产量占全世界总产量的70%，出口量仅占5%～6%左右。在日本、韩国、荷兰、意大利等发达国家，其食用菌生产几乎都是采用工厂化自动化方式进行生产，日本的食用菌工厂化产品占有率达90%以上，台湾、韩国也达80%以上，深加工技术也具较高水平。

中国内地食用菌工厂化生产总体情况目前为：2010年全国食用菌年产量1820万吨，而工厂化产品年总产量约21万吨（其中金针菇15万吨、杏鲍菇3万吨、真姬菇1.8万吨，双孢蘑菇1万吨），工厂化产品占总产量的1.2%。

作为生物科技和现代农业项目，食用菌工厂化产业忝列战略性新兴产业行列。食用菌工厂化产业集现代生物技术和循环经济优势，可解决经济增长与资源环境约束的矛盾，是调整农业产业结构，转变经济发展方式的有效途径，符合科学发展的时代要求。（）

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