作者：www.chuju555.com/file_ccjj 编辑：中国中华厨具网来历：互联网

1、酒店的分类

（1）酒店的分类

①商务性酒店。它首要以欢迎从事商务流动的客工钱主，是为商务流动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店接近城区或商业中心区。其客流量一般不受季候的影响而发生大的转变。商务性酒店的行动办法设备齐备、服务功能较为完美。

②度假性酒店。它以欢迎休假的客工钱主，多兴修在海滨、温泉、风光区周围。其经营的季候性较强。度假性酒店要求有较完美的娱乐设备。

③长住性酒店。为租居者供给较长时候的食宿服务。此类酒店客房多采纳家庭式布局，以套房为主，房间大者可供一个家庭利用，小者有仅供一人利用的单人房间。它既供给一般酒店的服务，又供给一般家庭的服务。

④会议性酒店。它是以欢迎会议搭客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表供给接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完美的会议服务行动办法（巨细会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐备的娱乐行动办法。

⑤不雅光性酒店。首要为不雅光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不但要知足旅游者食住的需要，还要求有公共服务行动办法，以知足旅游者歇息、娱乐、购物的综合需要，使旅游糊口丰富多彩、获得精力上和物质上的享受。

（2）按酒店建筑范围分类

今朝对酒店的范围旅游行政部份还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方式是以客房和床位的数量几多，辨别为大、中、小型三种

①小型酒店，客房在300间以下；

②中型酒店，客房在300—600间之间；

③大型酒店，客房在600间以上。

2、酒店的品级划分

世界上酒店品级的评定多采取星级制，我国是按照《中华人平易近共和国旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店品级的。五星级为第一流，在五星级的根本上，再发生白金五星。

酒店的星级是按其建筑、装璜、设备、行动办法条件和维修调养状态，治理程度和服务质量的凹凸，服务项目标几多，进行周全考查，综合评价后确定的。

二、酒店产物的根基特征

酒店产物有以下几个特征：

（一）无形性

服务是无形的，对服务质量的权衡并没有具体其实的尺度，顾客对产物的知足法式首要是来自于感伤传染，与客人的履历、受教育法式、价值不雅等相关，因而带有较大的小我主不雅性。

（二）即时性或生产与消费的同步性

酒店产物的生产（供给服务）是按照顾客的即时需要而按时、按时进行的，即酒店的各类服务是与客人的消费同步进行，凡是是边服务边消费，等服务竣事时消费亦同时竣事。

（三）不成储藏性

酒店的行动办法、空间、情况不克不及贮存、不克不及搬运，在某一时候内不克不及发卖出去的客房、菜肴等，其这一时候内的价值便随光阴而消逝。如客房空置，它在当晚的价值就不存在了。

（四）产物质量的可变性

产物质量受工钱身分影响较大，难以恒定地保持一致。一方面因为服务的对象是人，他们有着分歧的快乐喜爱、乐趣、风尚、习惯，又有着分歧的念头和需要；另外一方面供给服务的也是人，其供给服务时受常识、性格、情感等影响。这些影响对产物质量有着很大的可变性。

（五）季候性

酒店产物的发卖受季候的影响较大，一个地域的旅游有淡旺季之分，呈周期性转变。季候的转变直接影响着人们的旅游流动，也影响着酒店产物的发卖。

（六）酒店的社会形象对酒店顾客的影响

因为酒店产物具有与其他产物分歧的特征，所以酒店的顾客在选择酒店时，多以酒店的社会形象及诺言方面进行考虑和对比，尤其是对酒店软件的选择很存眷。

酒店产物的上述特点，要求员东西有较高的服务技术，热诚的服务立场，去不竭前进服务质量，培育忠诚顾客。

三、酒店的服务项目和根基行动办法

（一）酒店的服务项目

酒店的服务项目是权衡酒店星级标准的一个主要部分。一般环境下，星级越高，服务项目越多、越全。一般来说，酒店服务项目有以下几个方面：

1、欢迎服务项目

如停车、行李输送、询问、外币兑换服务；德律风、电传、电报、图文传真服务；打字、复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各类会议欢迎服务；珍贵物品寄存服务等。

2、客房服务项目

客房出租及房内冷热水供给，德律风、电视、唤醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。

3、餐饮服务项目

包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。

4、娱乐服务项目

如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、泅水池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电子游戏等。

5、商场服务项目

出售各类商品，如日用品、食物、工艺品、文化用品、服装、图书、鲜花等。

6、汽车出租服务项目

旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。

7、其他服务项目

如幼儿托管、宠物托管等。

（二）酒店的根基行动办法

酒店的根基行动办法决议了一个酒店的欢迎能力和条件，酒店行动办法的标准和数量标准决议了酒店的档次。不管酒店的档次若何，其根基行动办法应具有以下几个方面：

1、前台欢迎行动办法

具有与本酒店范围与标准相顺应的前台欢迎条件。包括前台欢迎大厅、总服务台（含欢迎处、询问处、收银处）、商务中心、珍贵物品寄放处、大堂副理欢迎处等。

2、客房欢迎行动办法

具有与本酒店范围及标准相顺应的客房行动办法，包括：单人世、标准间、奢华套房、总统套房等。

客房内应配有与酒店星级标准响应的客用行动办法，如：服装台（或写字台）、衣柜、床（软床垫）、坐椅、沙发、床头节制柜等配套家具；每间客房设有零丁洗手间，洗手间内一班配有坐式便器、梳洗台（装有洗面盆、服装镜）、冷热水行动办法（包括配有喷头的浴缸、浴帘）；每间客房都具有可以或许保证或调理温度的分体空调或中间空调；每间房间都配有德律风，可直拨或经由过程总机挂通国内或国际远程德律风；每间客房都配有电视机和音响设备；每间客房内都配有必定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有必定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、番笕、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。

3、餐饮欢迎行动办法

具有与本酒店范围及标准相顺应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供给行动办法，包括餐具、炊具、家具、厨具和各类饮食器皿等等。

4、娱乐服务行动办法

具有与酒店范围相顺应的歌舞厅，和所必须的各项设备行动办法，及其附设的酒吧服务设备和行动办法；保龄球场及设备和行动办法；桌球室及室内桌球设备和行动办法；电子游艺室及其各类电子游艺设备和行动办法；泅水池及各类从属和辅助设备行动办法；健身室及各类健身设备和器材；桑拿浴、按摩室及各类配套行动办法等等。

5、酒店经营保障行动办法

（1）工程保障行动办法：如变、配电行动办法，空调冷冻行动办法，备用发电行动办法，供、排水行动办法，热水供给行动办法，洗衣房及其所需的设备行动办法。

（2）平安保障行动办法：如对讲通讯行动办法、变乱广播行动办法、消防批示行动办法、消防监控行动办法、各类灭火器材等等。

（3）内部运行保障行动办法：如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。

四、酒店的机构设置与根基岗亭职责

（一）酒店的机构设置

酒店的特点决议了酒店的经营通常是每日24小时不间断运行，是以把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。新员工入职酒店后，在平常的工作中，经常会触及到与其他部份的协作与共同，是以必须领会酒店的机构设置环境。因为各酒店的范围和经营治理体例分歧，机构设置不完全一致，但根基的部份和机构不会有很大的不同。

（二）酒店的治理条理和治理原则

1、酒店的治理条理

酒店的治理条理一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。治理的幅度则是越往上层，治理难度越大，治理的幅度越小。此刻国内对比常见的酒店治理是直线职能制治理，在该治理系统体例中，任何一级带领、治理人员、服务员都要明白自己的营业规模、工作职责及本人应该具有的工作技术和常识。酒店一般分为四个条理：

（1）服务员把持层

酒店要为客人供给高质量的服务，必须经由过程服务员的服务来表现。是以，服务员的素质、小我形象、礼仪、礼貌、说话寒暄能力、应变能力、服务技术和服务技能等，是酒店前进服务质量的主要条件。总之，服务人员要按照岗亭责任制的规定，明白自己的职责规模、服务法式、服务质量标准和应该具有的服务技术及理论常识，向主管（工头）负责。

（2）督导层

主管（工头）首要负责铺排平常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时查抄其服务是不是合适本酒店的服务质量标准。作为主管（工头）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。出格是在服务岑岭的时辰，或是服务人员贫乏的环境下，工头要亲身加入服务工作，是以工头必须具有较高的服务技术和服务技能，是本班服务员的楷模，是服务现场的组织者和批示者。不然他就不具有带领本班服务员的势力巨擘。主管对部份司理负责，工头对主管负责。

（3）部份经营治理层

部份司理首要负责本部份人员的工作分工、带领、批示和监督。同时，还要负责制定本部份的工作打算，向上一级报告请示本部份的工作，确定本部份的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部份司理不但要有组织治理能力、经营能力、培训能力，熟悉把握部份的服务标准、服务法式，同时还要具有现实工作经验并具有必定的服务技术。部份司理对总司理负责。

（4）总司理抉择打算层

酒店的总司理首要负责制定企业的经营方针，确定和寻觅酒店的客源市场和成长方针，同时对酒店的经营计谋、治理手段和服务质量标准等重大营业标题问题做出抉择打算。另外，还要选择、培训高素质的治理人员，负责指导公关宣扬和对外的营业联系，使酒店不竭前进佳誉度和驰名度。总司理对董事会负责。

2、酒店的治理原则

酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部份的慎密亲密合作，由各个岗亭配合来完成。这就需要有统一的治理原则来维持酒店的运作。

①对直接上司负责的原则

每一个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来批示铺排、查抄和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直带领体例。每一个员工只接管一个上司的指令，下级不越级反应，上级不越权批示，各安职守，各尽其责。

②二线为一线部份服务的原则

一线部份处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是号令。为了保证对客服务机制的通顺，二线部份要树立大局意识、服务意识，要保障一线部份的工作顺遂进行。

③授权的原则

为了前进治理效率，调动部属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的部属，要相信他们的能力。

④时候治理原则

酒店的工作特点决议了任何一项服务流动都是有时候要求的。一是对客服务有时候标准，二是酒店内部的运行也要有时候规定。这就要求治理人员要安稳树立时候就是金钱的不雅念。

⑤沟通调和原则

酒店的沟通调和十分主要，强调要增强上下级、部份间、部份内的有用沟通、自动沟通，保证沟通顺畅。

⑥方针原则

方针是每一个治理人员遵守的要求，对确立的方针每一个治理者要当真完成。方针是一种追求，也是一种压力

文章来历：利用互联网资本，目标在于传递更多信息，并不代表本站不雅点。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。