即将到保质期的临界食品，最近因为国家工商总局的一则要求引起广泛关注。

是不是超市必须设置临界食品销售区？保质期短的食品该如何界定临界点？今天上午，北京市工商局食品处处长冀玮接受本报记者专访，就临界食品销售制度作进一步解读。

临界食品销售区自愿设置

本报：某大型连锁超市负责人告诉记者，一家超市销售的商品超过4万种，其中有三分之二是食品。如果每一件“临界食品”都要设置专门的销售区域和专柜，超市从经营面积上也吃不消。这样的现实问题该如何解决？

工商：“临近保质期限食品销售专区制度”是北京市工商局从维护流通领域食品安全的目的出发，依照有关法律起草并鼓励食品经营者自愿实行的一项工作制度。是对在保质期内的食品加强管理的一个管理措施，自愿实行、因地制宜是这项制度的基本原则之一。从这一原则出发，经营者可以根据自身的具体情况、配合其他相关制度（如生产者的“召回”制度等）进行临近保质期限食品的管理，不存在所谓“每一件食品都要设置专门的销售区域和专柜”的问题。

本报：对多数大型超市来说，商品销售速度很快，不少食品还没到临界期限就能卖光，设置临界食品专区的做法是否更适合一些走货速度慢的社区超市、小便利店？

工商：这一制度并不限定经营者的种类、规模和销售情况。只要适合食品安全需求并且愿意实行的经营者，都可以自行实行这一制度。

临界食品不是过期食品

本报：临界食品并不是过期食品，质量上没有问题，超市在日常促销活动中也会采取“买赠”等方式推销临近保质期的食品，消费者自由选购。为什么还要鼓励开设专区？

工商：临近保质期限食品销售专区设置的目的包括：尽量扩大消费者对食品的知情权，为消费者的购买和经营者的销售尝试提供“双赢”途径，这样既可以让消费者对临近保质期食品一目了然，又可以为经营者对临近保质期限食品的管理提供制度性的服务。

短保质期食品不需再提醒

本报：对于部分拥有“两个保质期”的商品，例如“冷冻保质期一年，冷藏保质期21天”的果汁，如何界定临界时间？还有保质期短的奶制品等是否也要醒目标注快到期？

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