节日容易吃喝过量，菜肴也大部分油大盐多，就有很多人问：少盐少油的菜怎么做？做出来会很难吃吗？其实不一定。

少油的方法，不仅仅是炒菜时少放油，更是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等。因为，如果放油太少，食物炒着吃就很难吃，还不如煮。即便炒菜少放油，如果每餐的每个菜都是炒菜，那么油脂的量就很难控制在合理范围之内。所以，不如这样安排：每餐炒菜只有一个，油不多，但也不能少到粘锅或菜肴很柴的程度；其他的菜就可以用煮、蒸、拌的方法，少放油，或爽口或柔嫩，味道也不错。这里给大家说说几道少油少盐菜。

生拌莴笋丝：

原料：莴笋300克，芝麻3克

做法：莴笋去皮洗净，切细丝，放大碗中。芝麻小火焙香。在莴笋丝中撒入1克鸡精，2茶匙水果醋，几滴香油或坚果油，再撒上刚炒香的芝麻，即可食用。

评价：清香爽脆，特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。脂肪含量低于1%，盐含量低于0.2%。

叮咛：莴笋要去掉粗筋，质地脆一些。芝麻炒的时候小心炒煳，要提前关火，余热把芝麻烤成淡黄色最佳。

原味蒸蔬菜：

原料：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半个

做法：蔬菜洗净。土豆基本去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条；南瓜和胡萝卜切条；绿菜花掰成块。取一个大汤盘，把蔬菜按南瓜—土豆、胡萝卜—绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。

评价：不放任何油和盐，也可以吃下去，有天然的清香甜美气息。脂肪含量低于0.5%，盐含量为零，营养丰富。极其适合“三高”患者和减肥者食用。其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃饭了。

叮咛：用筷子能扎透就说明蒸好了。不要有硬心，时间按自己家的情况可略做调整。蔬菜一定要新鲜，土豆不要发绿。

烤龙鳕鱼：

原料：冻龙鳕鱼1大片

做法：把鱼提前一夜放冷藏室化冻，然后切成几小块，表面上用姜粉、少许糖略抹一下。平锅中放极少一点油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许，然后上面放入鱼块。小火煎几分钟，然后翻面再煎。两面煎熟之后，放盘中，撒上黑胡椒盐，再撒上香葱花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟当然更好，一点油都不用放。

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