临近春节，人们又在为采办年货和礼品忙碌。随着对生活品质的要求不断提高，在选购春节酒水的问题上，消费者开始将目光转向能代表尊容、敬意和地位并具有保健养生功能的红酒上。如何选择一瓶葡萄酒？品牌是一个方面，最重要的还是要看酒本身的品质。

环境、原料和设备是硬道理

俗话说，“葡萄酒是种出来的”，对于一瓶好的葡萄酒来说，作为原材料的酿酒葡萄的好坏至关重要，因此选择葡萄酒的一个基本原则就是区分其产地和年份。在幅员辽阔的中国大地上，新疆拥有适宜优质葡萄生长的独特的自然条件，同时也造就了不少好葡萄酒，乡都葡萄酒便是其中之一。

乡都酒业的葡萄产区地处新疆维吾尔自治区中部焉耆回族自治县七个星镇。该地区日照时间长，年积温为3400℃左右，无霜期平均为185天；由于乡都葡萄基地降水稀少，蒸发量大，因此采用以色列高标准节水滴灌技术灌溉天山纯净的雪融水；那里土壤质地大部分为粗砂、细砂和少量砾石构成。这使乡都葡萄在从不喷施农药、也从不施化肥的环境中拥有了有机产品的天然品质。

为了保证葡萄酒的高品质，乡都酒业建立了自己的酒庄。采摘下葡萄基地中的优质葡萄之后，直接送往庄园中的酿酒基地，不但保证了原材料品质的可控，也规避了运输途中原材料品质下降的问题。能够拥有自己的酒庄，在一定程度上显示出葡萄酒生产商的雄厚实力。如今，越来越多的葡萄酒消费者开始热衷于购买酒庄酒，正是看上了酒庄酒高品质和高品位的特点。

“人”的力量不容忽视

葡萄的品种和自然环境是不可控的硬件条件，加上设备的帮助，并不一定就能生产出高品质的葡萄酒，因此，“人”在其中的地位便显得非常重要。

为了保证葡萄的新鲜，乡都在采摘上用传统的人工采摘，虽然耗时但却避免了机器采摘对葡萄的伤害，能从最大程度上保证葡萄的质量；为了避免烈日对葡萄温度的影响，乡都甚至要求工人赶在天亮前到园里采摘，并保证4小时内将优选的葡萄入罐。

发酵工艺中的每个细微环节都会对酒的陈酿质量产生不可更改的影响。因此乡都酒业的酿酒师们认为，在这个环节中要完全尊重每批葡萄的复杂个性，根据变化来调整各项工艺，帮助葡萄实现真正的自我。而不是刻板的按照法国的酿造工艺，这就是乡都“随身·随性”的酿造理念。

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