(1月14日,毛家桥大市场,水果摊贩称在果箱内放上白菜能起到保鲜作用。图/潇湘晨报滚动新闻记者陈勇)
红网长沙1月14日报道:(潇湘晨报滚动新闻实习记者帅泉)13日,长沙市民张智在毛家桥大市场买了一箱冬枣,回家开箱一看,箱内放着一片大白菜。张智不解其中的缘由,“枣子的质量没问题,放白菜怕是想提升箱子重量吧?”
14日上午,记者与张智一同来到毛家桥大市场购买冬枣的摊位。水果摊贩(不愿透露姓名)解释说,在果箱内放上白菜能起到保鲜作用,该摊贩随即拆开另一箱冬枣,箱内同样盖着一片大白菜。他还表示,店里所有冬枣箱内都会放白菜,“这并不是为了提升箱子重量”。
中南林业科技大学食品科学与工程学院教授李安平表示,冬枣箱内放置白菜对冬枣的保鲜作用并不大。“白菜无法防止枣箱内的水分蒸发,但可以产生二氧化碳气体。”二氧化碳气体能够抑制冬枣的呼吸,防止氧化,“但仅仅一两片白菜,作用微乎其微”。
李安平还表示,市民存放冬枣最简单实用的方式就是放在冰箱里冷藏,“低温环境可以抑制霉菌的生长”。
作者:帅泉
来源:红网
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