市民现点活鱼时,不妨提醒酒店工作人员控控水去去冰。本报记者孟敏摄
本报记者孟敏实习生袁连磊
“过节去餐馆吃饭,能吃上‘足秤鱼吗?”双节临近,不少市民准备去餐馆过个节,一些餐馆酒楼趁机推出了现点活鱼、活虾、螃蟹等,让市民“尝鲜”。这些现点海鲜如何称重?能否保证足斤足两?近日,记者在省城部分餐馆酒楼调查发现,多数现点活鱼都是带水称重。
不控水称重能多出不少斤两
28日中午12时,在解放桥附近的一家海鲜酒店,摆了十几种海鲜,几位顾客正在现点海鲜,螃蟹128元/斤,鲽鱼59元/斤,鲅鱼39元/斤,沙丁鱼27元/斤,等等。“你们店里的螃蟹和别的店相比,个头差不多,怎么一斤贵了20元?”听一位顾客如此问,一位工作人员介绍说,他们店里的螃蟹保证质量,“称重时先甩干水,不像一些店里都是带水称重”。
记者又来到和平路一家海鲜城,这里盛海鲜的玻璃缸上方,有两台带有圆形托盘的称重器,工作人员把海鲜捞出来后直接就放到托盘上称重。“从水里捞出来的海鲜控一会儿水就能去掉不少斤两。”在几个盛有不同贝类海鲜的玻璃缸前,一位工作人员介绍说,一到周末、过节顾客多时,忙不过来,都是水里捞出来直接过秤。
该海鲜城的大黄花鱼价格是78元/条,小黄花鱼卖38元/斤,野海鲈鱼售价48元/斤。在记者的一再要求下,该工作人员拿出网罩,将9个大海蛎捞出来控了约莫半分钟,并使劲甩了几下后,放在天平上称重显示为2斤3两。“如果捞出来直接称,肯定能到两斤半了。”记者注意到,这种海蛎标价每斤10元,这9个海蛎控水后再称起码能省2元钱。
客人要求,店家才会给鱼去冰
下午1时许,在和平路一家海鲜城,点菜大厅正中心位置的圆形冰台上,陈列着大大小小十几种鱼。鱼身上都裹着厚薄不均的冰碴。冰台上方悬挂着托盘,用以称重。“客人不要求,我们一般不会主动把冰去掉。”该店负责称重的一位工作人员指着一条黄花鱼身上的冰碴说,这是店里要求的。
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