夏末，正是玉米大量上市的时节，大街小巷叫卖煮玉米的声音此起彼伏，玉米的价格从1.5元到3元不等，生意十分兴隆。街头“甜玉米”为啥这么甜？有人提出质疑，这么甜的玉米可能是在蒸煮过程中加入了某些食品添加剂，不可能是纯种的甜玉米。那么街头所售卖的这些所谓的“甜玉米”，到底是添加剂玉米还是甜玉米品种呢？这一期的《民生实验室》将揭开这一谜团。

【科技解答】

糖精危害到底有多大

据百度百科，糖精钠是最古老的甜味剂。于1878年被美国科学家发现。甜度为蔗糖的300倍到500倍，但它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。

糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。

什么是真正的甜玉米

据百度百科，甜玉米又称蔬菜玉米，是玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素a、维生素c、脂肪和蛋白质等。

记者采写该稿件的过程中，也曾走访了农贸市场的一些玉米批发户。在他们的认知里，并没有甜玉米与普通玉米的概念。据他们反映，没有顾客会问他们“甜玉米”有没有？怎么卖？“每天在市场上要批发出售十多袋苞米，基本上都是卖给了那些在大街上煮苞米的小商贩。很多人问为什么煮不出路边小摊那么甜的苞米。其实都是一样的苞米，含糖量是有限的，再甜也甜不到那个程度，肯定是往里加糖精或香精了呗。”南市场的一苞米批发户对记者说。

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