北京人买醋先看配料表

"市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂"。此前，山西省醋产业协会副会长王建忠的"一语惊人"被媒体曝出，引起广泛关注。"每天食用的陈醋到底是否安全？"一直喜爱食用山西陈醋的市民对此不免产生担心。

市面

市民买陈醋先看配料表

记者在北京多家超市发现，"勾兑门"曝出后，市民买醋多了先看配料表的习惯。不过一些消费者告诉记者，买醋最看重的还是品牌和酿造年份。

在劲松洋华堂超市，一位正在挑选陈醋的老年消费者特意从书包里掏出老花镜，仔细研究醋瓶子上的配料表。"孩子跟我说，买醋要先看是不是勾兑的，可是这也看不出来呀？"在龙鼎华市场一家调料店，有位顾客刚买了一瓶"优质香醋"："买这个是因为口感好，以前买醋都是看酿造年份和固定的牌子，也没特别注意是不是有添加剂，以后会注意点。"

在家乐福、沃尔玛和华堂超市等处记者发现，货架上摆放的陈醋品牌一半以上产自山西。其中除个别产品如山西太原东湖五年陈酿、恒顺优质香醋等标明"无添加"之外，其他多数均在配料表上标明含有苯甲酸钠或山梨酸钾。在价格上，不含添加剂的陈醋价钱远高于标识有添加剂的；举例来说，550ml不含食品添加剂的"恒顺优质香醋"售价6.7元，而添加了苯甲酸钠的800ml装却仅售5.9元。

专家

按标准添加不存在安全问题

8月6日，山西省食品质量监督检验中心发布信息称，"山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。"

山西质监中心同时表示，山西省内获证企业冠以"山西老陈醋"标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注"山西陈醋"或"山西老陈醋"字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。

老百姓每天都要食用的陈醋到底是否安全？行业专家表示，即使是勾兑醋，只要按照标准添加也不存在安全问题；但业界也同时表示，更严格、合理的醋业新国标亟待建立完善。

标准

醋业亟待建立新国标

"食用醋分为酿造醋和勾兑醋，前者酿造的时间长，无法满足市场需求，才出现了勾兑醋，而勾兑醋也是以酿造醋加入其他成分生产的。"中国农业大学食品与营养工程学院相关专家表示，酿造醋与勾兑醋相比营养更丰富些，口感也更柔和。不过，"勾兑醋就不好"也是消费者的误解，很多传统发酵食品如酱油、白酒等都有勾兑工序，添加防腐剂只要按照国家标准严格执行，就不存在安全问题。

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