从厨具业发展历史来看，餐饮业已成为国内近年消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业，灶具从传统油气两用灶具，扩展演变为大功率商用电磁炉的发展过程，每一种厨具在不同的时期都树立了属于自己的时代。商用电磁炉在传统厨具发展的技术基础上，取得了重大的技术突破，商用电磁炉的诞生必将成为市场的新宠。

对于电磁炉来说，一般是商用级别更为安全，所以说商用电磁炉是现在行业内普遍使用最多的设备。它的用料最为关键，需要选择上乘的用料，经过严苛的测试与专业的设计，才能具备过硬的产品质量。除了质量，它的安全性也是至关重要的。

据业内专家介绍商用电磁炉的优点，首先是节能：商用电磁炉是新型节能产品,商用电磁炉烹饪或制作食物，炉体并不产生热量，是利用高频磁场在铁质锅底产生感应涡流使锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节，因此，商用电磁炉的热效率近95%，热能损耗少，煮食速度快，节约能源，而普通燃气灶的热效率只有30%左右。其次是环保，因为是电磁感应加热，故而无明火，无热辐射，无烟，无灰，无污染，不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物质。第三是高效，商用电磁炉功率大，一般型号都在3.5kw-30kw之间，热效率近95%，热能损耗少，煮食速度当然是快。第四是安全，商用电磁炉采用不锈钢全密封结构，不漏电，不渗水，没有烧伤和触电的危险，不会发生爆炸和火灾，安全可靠。

节能作为主推商用电磁炉的商用厨具，必将在竞争激烈的厨具市场中独占鳌头。商用电磁炉产品满足了各个酒店、餐厅、学校，特别是餐饮对节能环保、安全舒适、烹饪速度、标准化作业的需求，引领商用厨具消费时尚，有望席卷商用厨具行业的市场。

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