电磁煲仔炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食用。

电磁煲仔炉性能分析:

电能加热，智能操控，无油烟，无污染。集节能、环保、自动化、可调控数控为一体，操作简单,煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。煲仔炉使用的是低压独立调节阀，使用独立接宵盒，是餐饮行业使用比较更好的设备。

电磁煲仔炉优点：

1、强电全部采用铜条连接，结构简单维修方便，过电流能力超强不易发热。

2、采用dc-dc隔离供电，功率模块驱动稳定有保障，工作稳定性强。

3、散热保护采用霍尔传感器保护过电流，反应灵敏，精度更高，稳定性更强。

4、功率调节采用无接触式磁感开关。

5、全数字电路设计，超强抗压能力。

6、 电磁炉调节范围宽，可在0.2kw—5kw额定功率范围内连续调节。

7、 无小功率工作时产生噪音、引起照明灯闪烁或影响电视、收音等现象。

8 、电磁炉电源电压适应范围宽，独具过电压和欠电压调节特性，在各种供电环境下都可以长期使用。

9 、电磁炉安全保护功能完善，对于电源电压过高、过低或突变均有安全保护功能，常规的超温保护更为快捷准确。

10 、开机自诊断功能和两小时无操作定时关机功能测知电磁炉的工作环境是否正常（电压环境是否适当），如长时间无人操作电磁炉相关按钮，机器将以为操作作者已经忘记或外出，两小时后会自动关机，令使用更安全。

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