据统计，目前国内制冰机年产量约14万台左右，商用制冰机占了整个制冰机市场的九成以上，而家用制冰机和工业制冰机所占市场份额很小。商用制冰机方面，随着酒店、饭店、夜总会、酒吧、咖啡厅等消费场所的盛行，商用制冰机市场仍面临较大的增长空间；制冰机行业在我国仍是一个新兴行业，市场空间巨大，竞争也在不断加剧。

在夏天时， 为了给水产、肉类、蔬菜等易腐食品降温保鲜，超市每天至少用5000斤冰，因此必须配备制冰机(片冰机)。家乐福、物美、易初莲花、沃尔玛等超市均配有制冰机，超市用冰主要是为了海鲜水产类产品保鲜，超市开业就要配备制冰机。夏天是用冰高峰期，制冰机都没有闲过，2010年3月，国家统计局数据显示，中国大型超市约4.1万家左右。市场分析人士估算，商业超市对制冰机的需求量大约4.1万台以上。

制冰机也是酒店厨房设备中常用的设备。它是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。随着社会的发展和人民生产水平不断提高，用冰的行业越来越广，对冰的质量要求越来越高。对制冰机的“高性能”、“低故障率”、“卫生性”等要求越来越迫切。

制冰机对酒店厨房的作用是巨大的，那么我们在选购制冰机时，应该注意哪些方面的东西呢?

制冰机的作用就是产冰，不但需要量，还要品质稳定，服务到位。因此，首先我们要注意制冰机的产冰量。

在购买时，试试其产冰量，有些杂牌的制冰机当环境温度高达四、五十度时，几乎不产冰或产冰量很少。

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