雾霾已经不是我们第一次听到的消息了，然而经过近几年的研究发现，在夏季北京城区pm2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右，汽车和相关产业占到40%-50%，外地污染传输占30%，扬尘占的比例少于10%。

我们知道传统的烹饪都是用明火烹饪，明火燃料包括：煤、煤气、柴油、天然气、醇类、生物油，这些都是燃烧后会产生粉尘，加上人口基数非常大，烹饪对雾霾贡献率不小并非空穴来风，早在去年夏天，中科院“大气灰霾追因与控制”专项组之“大气灰霾溯源”项目组报告执笔人、中科院大气物理研究所研究员王跃思就曾发布其研究成果，他认为，北京冬季霾的形成主要来源是一次污染物，罪魁祸首是供暖燃煤产生的污染气体，而夏季和冬季不一样，烹饪源的影响比冬季更大，“这是不可忽视的”。

油烟净化器主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所的厨房油烟的净化治理，食品油炸、烹任加工行业等场合。

工作原理：油烟由风机吸入油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

而油烟净化器设备的安装作用是为了减少空气中油烟污染，我们看到无论在餐饮厨房还是其他地方的，只要有油烟冒出来的地方，安装相应的油烟净化设备之后，将油烟通过设备净化之后，排放出来的就是干净的空气。

虽然已经有很多餐饮业安装了油烟净化器设备，并且继续进行着，可是有些餐饮老板并没有真正理解安装这个设备的意义，导致一些油烟净化器设备成了摆设。

厨房设备-油烟净化器分为三类：

一、超洁系列

1、98%以上除油烟效率，达到目测无烟效果，100%实现低空排放。

2、专利的圆筒蜂巢电场，能使设备具有极高的除烟效果。

3、技术领先的环氧高频高压变压器，功率强劲、稳定可靠、节能高效。

4、具有放电跳停保护、电源过载保护和变压器过温保护等多重保护功能，使设备安全可靠。

二、超净系列

1、85%以上除油烟效率，高效达标。

2、专利的圆筒蜂巢电场，能使设备具有极高的除烟效果。

3、技术领先的环氧高频高压变压器，功率强劲、稳定可靠、节能高效。

4、具有放电跳停保护、电源过载保护和变压器过温保护等多重保护功能，使设备安全可靠。

三、烟罩系列

1、98%以上除油烟效率，100%实现低空排放。

2、专利的圆筒蜂巢电场，能使设备具有极高的除烟效果。

3、技术领先的环氧高频高压变压器，功率强劲、稳定可靠、节能高效。

4、具有放电跳停保护、电源过载保护和变压器过温保护等多重保护功能，使设备安全可靠。

符合国家饮食业油烟排放标准的主要有以下七种技术：

运水烟罩：用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后排放。其油烟去除率约90～98%。

水喷淋洗涤塔净化工艺：用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后排放。其油烟去除率约80～90%。但设备安装空间大，系统复杂。

高压静电（等离子）：利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。其油烟去除率为95%，但须定期清洗，否则连续使用3个月后净化效果几乎降为零。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。

物理过滤：用丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合进行净化。其油烟去除率实际仅为20～30%，单独使用时无法达到标准。而且易堵，需要每周清洗，跟其他方式组合使用最佳。

光催化：利用紫外光将含油气体的油雾分解。其油烟去除率可以达到90%，前提是需要最少约30米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，必须密封严实避免泄漏。

生物净化：利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。其油烟去除率可以达到90%。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法最为环保。

液沫洗涤：利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品。其油烟去除率可以达到90%，产品需要每使用2～3天做一次。

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