3月18日，今年央视“3·15晚会”曝光点餐平台“饿了么”的黑幕，让大家对网上下单的外卖平台顿生警觉，个别餐厅在网上看起来光鲜亮丽，但实际上，确实不那么让人放心。

这不是餐饮o2o行业第一次出现这种问题了，甚至整个o2o行业都存在大量刷单造假，默认甚至纵容各种不合格的商家入驻的问题。如何保障消费者在享受“轻轻一点，美味自动送上门”便利的同时，同时获得可靠、有保障的餐饮产品，已成为餐饮o2o一个亟待解决的重要问题。

在长沙，一家名为“湖南橙色盒子电子商务有限公司”的餐饮o2o创业公司，试图通过走一条和“饿了么”“美团外卖”“百度外卖”等消费者熟悉的外卖方式有些不同的路径。该公司ceo孙觉红说：“我们通过‘减少服务成本’和‘建立生态闭环’两个办法来解决餐饮o2o的品质问题。”

如何减少服务成本?孙觉红认为，餐饮o2o对于消费者来说，两个敏感的点是价格和速度，速度作为一项服务，转化到实际，消耗的就是配送员的人力成本，如果采用“app提前点餐+智能温控取餐柜取餐”的方式，可大幅降低人力成本，让商家把精力更多地放在餐饮本身，又可在不抬升价格的同时保证品质。

关于“建立生态闭环”，孙觉红这样解释，指餐饮企业自有的中央厨房工厂，从原料到加工都从遵从一套固定的管理体系，确保餐饮品质。唯一的问题是，中央厨房生产出的放心餐品，种类上没法多样化，就像肯德基、麦当劳在一个地区出售的产品种类也不是特别多。

“我们做中央厨房的初衷是建立一个标准，如果平台做大，大到饿了么这种规模，我们最终肯定也是会开放的，只不过这个开放，一定要在我们自己中央厨房的标准之上，这是一个平台该有的责任。”孙觉红说。

一位长沙餐饮业资深人士坦言，餐饮o2o一个普遍的问题是做平台比做普通商家要求更高，但商家往往只看到资金门槛，而看不到责任门槛。建立标准，确保食品安全，使“平台”往更加良性的方向发展才是最重要的。

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