1．该设备必须由专人操作、维修及保养；

2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习电炸锅电煮锅《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；

3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；

4．电炸锅、电煮锅用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器；

5．使用前要点检检设备及电源线有无异常，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损；

6．严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故；

7．使用时，应先将锅擦干净，然后再往锅内注入适量的油，最后再接通电源，以免发生烧毁电热管等事故；

8．往锅内注入的油不可过多，以锅的2/3处以下为宜，以防止油溢出、飞溅等；

9． 作业时要根据所炸食品不同，按规定适当调节油温，严禁超温；

10．操作时，操作者精神要集中，不可擅离岗位，严禁在工作时打闹，说笑或做与操作无关的事；

11． 工作结束后，要先关闭电源，待锅内油温冷却后，再将锅内油清理干净，在清理电炸锅时严禁用水冲涮。

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