红薯除了鲜食、煮熟等使用方法外，制成淀粉、红薯粉丝也是不错的选择。红薯粉丝加工有传统手艺和现代化工艺两种，传统手艺一般是以农户单元进行小规模加工，现代化工艺则更适合中小规模加工厂。随着劳动成本上升以及市场对食品安全标准的严格要求，红薯粉丝加工行业逐渐由传统向现代化过渡，机械化、自动化程度不断提高。与此同时，红薯粉丝加工机械的技术水平也随着市场需求变化而不断提高。

红薯粉丝

红薯粉丝供不应求市场潜力巨大

《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，既可食用也可药用，深受消费者喜爱。红薯集中上市后，除一部分鲜食外，多用来制成红薯干、淀粉、粉丝等深加工产品。其中，红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是粉丝中的佼佼者。不过，现在市场上多以玉米、木薯淀粉等为原料的粉丝，红薯粉丝占有量非常少。这说明红薯粉丝在市场上有较大的缺口，发展前景较为乐观。

一方面红薯粉丝市场占比小，发展空间大，另一方面，其高价值也是老百姓追求的关键点。现在，随着人们生活水平的提高，对食品的质量、安全以及营养保健功能的要求也日益增多，红薯粉丝既保留了红薯的营养价值又不失去粉丝的口感，正符合人们对食品的需求，市场发展潜力可以想象。

红薯粉丝加工转变机械化成为主流

也许有人会好奇，既然红薯粉丝市场这么大，且表现出供不应求的局面，为何不加大生产呢？其实，红薯鲜食在中国具有较长的历史，一些地区还把红薯作为主粮，红薯粉丝虽然是古老的汉族传统美食，但很长一段时间保持着传统加工工艺生产，产量和品质都无法大幅提高。

红薯粉丝机械化生产

中国进入改革开放后，现代食品工业才得以迅速发展，食品机械行业随之崛起，才有了如今机械化、自动化的红薯粉丝生产场面。然而，老百姓习惯了传统工艺生产红薯粉丝，使得机械化推广并非易事，不仅要让生产者认识到红薯粉丝机效率高，还要保证品质、口感也能同手工比拟。因此，对于红薯粉丝机械制造企业来说，他们一直都在为推动我国红薯粉丝机械化生产而努力，不断地通过技术改进来赢得大家的认可。

如今，市场上的红薯粉丝机普遍具有占地面积小、排放污染少、成品率高等特点。红薯粉丝加工从选薯、清洗、粉碎、过滤、曝晒、打浆糊、漏丝、晒丝基本实现了自动化、机械化。鼠笼式洗薯机、自动上料洗薯机、破碎机、分离机、淀粉浆搅拌机、精滤机、除沙机、搅拌机、粉丝机、包装机，红薯粉丝加工从原料到一包包的粉丝，一气呵成。笔者认为，未来，定会有越来越多的人选择机械代替手工生产红薯粉丝。

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