我国食品机械行业发展的主要问题是产品结构的零散局面。从产品结构看，我国屠宰设备品种约有n多种，都不能满足市场需求。产品质量差距表现在产品性能稳定性和可靠性差，外观造型不美观，表面粗糙，许多器件质量差、寿命短、可靠性低，影响了整体产品的质量；从厂子状况看，生产规模大、产品档次高的厂子不多；从产品开发看，我国还基本停留在仿制阶段，自行开发能力弱，科研经费仅占销售额的1%，而国外高达8%—10%。总的来说，我国食品机械和国际先进的产品相比，在产品的开发、性能、质量、可靠性、服务等方面的竞争中都处于劣势。

食品机械行业发展的问题产生的原因：

1、缺乏宏观调控，“先天不足”且跨部门，存在统筹规划、宏观指导难的问题，在投资和开发新产品方面往往一哄而起，出现低水平重复的无序竞争。

2、缺乏资金投入这也是机械行业的共性，难以吸引大量资金投入，难以进行大量的技术改造。因经费不足，厂子用于研究和开发的投资占销售额平均水平不到1%，不能做到生产一代，开发一代，研究一代。由于没有技术储备，引进技术、消化吸收工作不力，使厂子新产品少，缺乏竞争力。

3、缺乏专业技术人员，因食品机械业利润不高，难以吸引优秀的技术人才，以致人才队伍参差不齐，自主开发产品和创新能力薄弱，甚至消化吸收国外同类产品的能力都很弱，造成产品多年一贯制。

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