随着食品行业的快速发展，食品机械行业需求也日益增加，呈现出广阔的市场前景，其市场销售也逐渐呈现出稳定的增长趋势。目前食品机械行业已是朝阳产业，对食品工业的发展起着举足轻重的作用。

食品机械行业所给予技术装备的质量好坏、水平高低、时间跟数量能不能及时满足跟适应需要，直接关系到食品生产加工厂的食品质量、经济效益等等。

众多食品机械设备中，夹层锅因用途广泛，得到了普遍运用。既可应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

制作水果罐头时，夹层锅可用于加热装罐前先配好30％浓度的糖水，煮沸后，用纱布过滤备用。也可用于煮冬瓜制品，将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12～13公斤砂糖，先将糖液配50％，放入夹层锅内煮，倒入瓜条续煮，剩余糖分三次加入，至浓度达75％～80％时即可出锅。

生产果汁可用西瓜瓤压汁，加等量的白糖，然后倒入不锈钢的夹层锅中，加热煮沸。

夹层锅设备还可用来浓缩物料，将南瓜浆液称重后倒入夹层锅中，加热浓缩。同时按果浆重量的5%加入海藻酸钠。海藻酸钠加入前需用少量的水浸泡;用柠檬酸将果酱的ph值调至3.5;根据口味加入甜味剂，并不断搅动，直至浓缩到固形物含量为50%以上，迅速出锅，趁热装罐。

月饼工艺中，炒馅料用的锅是夹层锅，这样可避免馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了月饼馅的口感。

综上所述，可见夹层锅有利于推进食品机械行业的专业化、商品化发展跟产品标准件的大批量规模化生产，促进食品机械设备运用覆盖率的继续提升跟行业的继续发展。

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