猪肉及其深加工制品作为我国多地人们餐桌上的常见肉类，受到多数人的喜爱。然而，近来福州高级法院公布了两起病死猪案例，揭露出市场上的“病死猪产业链”。一起是犯罪人员通过向本地或外地养殖户收购、在河流里打捞收集来病死猪，然后对屠宰点检疫申报点负责人进行贿赂，换得动物检疫合格证和出县境检验检疫合格证。而另一名犯罪分子则直接租用正规屠宰厂场地，私自购置屠宰、分割生产线，再通过宴请检疫人员获得销售资格。

作为一名重度肉类爱好者，看到这则消息笔者甚至想要立下再也不吃肉的宣言。《动物防疫法》等多部法律法规规定，屠宰过程中需要检疫人员要全程同步检疫。他们需要对生猪下颌淋巴结、切面、咬肌等方面进行全面检查，以此判断是否有炭疽病、囊尾蚴等疾病。然而现在，检验检疫人员有可能被贿赂！他们还能够成为助纣为虐的一员，协助欺骗消费者的存在，感觉再也不能相信人了。

当然，出现这种问题并不是没有解决方法。笔者发现，利用各类食品机械设备可以尽早发现这种情况，让病死猪没有销售渠道。

为屠宰场安天眼

近几年，因为环保问题对屠宰养殖场有过较大整顿，使得各地的屠宰场分布区域变得较为集中，这为屠宰场的监管带来一定的便捷性。据了解，重庆北培就在生猪定点屠宰场安装远程监控系统。该系统对相关视频数据能够保留一个月以上，既能够对“病死猪产业链”形成威慑作用，也方便监管部门工作人员进行调查监管。

检疫设备不说谎

检疫人员说谎成为人们无法忍受的部分，在这时候就需要食品安全检测设备进行查验。据了解，在检疫阶段，离心机、分光光度计、色谱仪、光谱仪、酸度计等设备都可以进行检测，但像色谱仪、光谱仪等设备体型庞大，检测速度慢，还需要对检疫相关设备进行进一步的研发制作，让不说谎的检疫设备在屠宰场进行普及。

食安快检筑防护

然而对于消费者来说，要是这种病死猪进入流通领域，个人如何辨别成为又一难题。这就需要食品安全快检设备的助力。据了解，目前我国多地在农贸市场等地设立食品安全快检室，里面配备了各种快检设备，消费者可以进行免费检测，最快的设备3分钟就能给出答案。这些食品安全快检设备的研发为消费者的食品安全筑就了一堵防护墙。

溯源系统表详情

溯源系统也是截断病死猪产业链的好助手。我们知道溯源系统需要对产品信息进行详细录入，其中检验检测、生产经营者信息都会有详细记录，一旦发现病死猪产业链，就能对该产业链进行快速截断。但目前溯源系统还不够普及，消费者的溯源意识也不够强。因此，如何壮大完善溯源体系成为目前企业、相关部门等需要共同思考的问题。

更换包装显鲜度

通过食品包装显示食品新鲜程度是目前正在研制的一个课题，目前研制出的包装有通过试纸、传感器、涂层等多种样式进行食品新鲜度的检测。尽管如此多的设计理念已经显现，但很多却并未进入正式投产领域，当未来这种新鲜度检测得到普及，人们就可以通过包装上标签的变化轻易判断产品的新鲜程度。

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