最近，小龙虾悄然登上国民们的餐桌，吃货们纷纷摩拳擦掌要去享受美味。不过，食品安全问题也随之而来。为了加强食品安全监管力度，杭州市市场监管局近日在全市范围内开展了小龙虾“你点我检”的活动。而小龙虾的安全与清洗环节息息相关，所以本文将主要从清洗机这一设备来说说小龙虾的食用安全。

再说回到杭州此次的监管活动，根据相关内容显示，本次的抽检对象包括批发市场、餐馆、农贸市场、水产店等地，检测的项目除了氯霉素、孔雀石绿等非食用物质外，还增添了对镉、砷等重金属的检测，可以说监管工作十分严谨、全面。

事实上，每到龙虾季，全国各地都会出现相应的食品安全监管工作，这其实有一部分原因是与食用小龙虾较高的安全隐患有关，而且有些餐馆制作的小龙虾在清洗、烹饪上不够完善，不能保证小龙虾的食用安全。

在最近扬州大学动物科学与技术学院的相关实验中，对多份小龙虾进行安全性实验。实验结果显示这些卖家称之为规模养殖的干净小龙虾，在经过超声波清洗机后水变为褐色，还有不少杂质被洗出。研究人员表示，平常的简单清洗并不能将小龙虾内的一些脏东西洗干净，借助超声波清洗机无论是虾的表面还是腮等内部基本都能清洗干净。

这里所说到的超声波清洗机，如今在小龙虾工业化清洗生产线上的应用十分广泛，利用超声波器发出的高频振荡信号，将固体粒子、不溶性污物等杂质净化清除。目前，笔者了解到市场上已有很多品质优质的小龙虾超声波清洗机，而且不少制造企业还在不断提升清洗机的性能，使其能够在清洗上做到更彻底。

超声波清洗机的独特清洗方式能乳化小龙虾表面的寄生虫、灰尘、污泥、油脂等残留物。并且经过有关检验证明，除了小龙虾表面的污物外，腮腺内的污物、细菌等也可以利用超声波清洗机清除。由此看出，超声波清洗机是保障小龙虾食用安全的一大法宝。

制造企业在保证清洗效果的基础上，还对设备的操作便捷性等方面下足功夫。比如聚信工贸的超声波清洗机采用全密封结构，清洗机上端配置喷淋装置，二次清洗区采用净水喷淋，在实现层层清洗的同时起到补充清洗池内水的作用。另外，循环水箱的利用迎合可持续发展，不锈钢sus304材料的使用进一步筑起食品安全防护墙。

相信不少网友有看到过吃小龙虾吃进寄生虫的新闻。在七八月气温较高的时期水中的一些寄生性动物会大量繁殖，如果在烹饪、清洗不当的情况下，食用含活体寄生虫小龙虾的概率会大大增加。虽说寄生虫在高温下很容易被杀死，不过一般的家庭高温爆炒存在炒不透、炒不均匀的情况，较难彻底杀死寄生虫，所以一定要将小龙虾清洗干净，并去除背部的筋。在食用时，专家表示尽量不要吃排泄物及寄生虫容易堆积的头部。

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