近年来，我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。

水是包括人类在内所有生命生存不可或缺的重要资源，尤其饮用水。饮用水的质量安全与每个人休戚相关。目前，常见的饮用水问题多是铜绿假单胞菌超标，而在饮用水新国标中，也专门取消细菌总数、霉菌等的检测指标，新增了铜绿假单胞菌指标。为此，企业严格把关饮用水生产安全，采用先进的空气消毒机、cip清洗机等，保证饮用水质量安全，才能使其持续发展下去。

近日，某地饮用水单位的桶装水被检出铜绿假单胞菌超标，完全不符合gb19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》标准要求，检验结论为不合格。据了解，2017年，全国多家企业生产的饮用水被抽检出铜绿假单胞菌超标。倘若受铜绿假单胞菌污染的饮用水流入市场，或将会影响人们饮用安全。那么，铜绿假单胞菌是如何产生，又采取什么方法避免桶装水被污染呢？

据一位业内人员介绍，桶装饮用水受到铜绿假单胞菌污染，主要有两方面原因：其一，原料（水源）未加工前已受到污染，因为饮用水直接来源于地表、公共供水系统等的水为水源，相比矿泉水易受到污染；其二，在饮用水加工过程中，车间安全、卫生不过关，消毒、杀菌工序不彻底，只是简单地完成过滤、灌装是无法杀灭铜绿假单胞菌，进而导致桶装饮用水中细菌超标。

为此，针对上文提到的两方面的原因，可以采取如下措施进行应对。首先，保证水源安全。水源污染不易被发现，企业选择饮用水水源时要严格把控安全关。因为水源品质安全是桶装饮用水进行后续加工，保证质量安全的首要环节。

其次，确保车间安全、卫生条件过关。笔者了解到，铜绿假单胞菌繁殖、生长温度范围30℃左右，其生长过程中，对其它条件要求不高，唯独在潮湿的环境下极易繁殖、生长。而桶装水加工车间相对潮湿的环境正好契合了铜绿假单胞菌生长。因此，对车间进行消毒、杀菌，确保车间卫生，可以有效地抑制细菌滋生。

笔者获悉，目前，不少饮用水加工车间都配备了空气动态消毒机，不仅能够灭杀空气中各种细菌、霉菌、孢子、病毒等，还在一定程度上去除车间里的甲醛、苯酚等有机污染气体，尤其适用于新建、新装修的饮用水生产车间。与此同时，该机可以在生产线运行及工人操作环境下使用，实现人机作业，减少生产线停机使用，提高生产效率。

最后，除了对车间空气进行消毒、杀菌之外，还需要对储水箱、输水管道、过滤机、灌装机、水桶、瓶盖等进行杀菌。由于前三种设备经常使用，且与饮用水直接接触，倘若不定期消毒、杀菌或者消毒不彻底，残留的水渍便为铜绿假单胞菌提供了繁殖、生长“温床”。笔者了解到，cip清洗系统已广泛应用于乳制品、啤酒、制糖、果蔬饮料等领域，同样其也适用于桶装饮用水加工行业。

专业人士指出，cip清洗系统主要采用清洗、消毒技术和危害因子拦截措施，并对相关饮用水加工设备加以强力作用，把与其接触面彻底清洗、杀菌，避免设备二次使用污染饮用水，保证桶装水的品质安全。此外，cip清洗系统已实现全自动化，无需拆卸饮用水生产线即可实现清洗、消毒，减少企业停机频次，提高桶装饮用水生产效益。

其实，除了上文提到之外，还有操作人员需要局部清洗、消毒，瓶盖、桶等包装材料也要消毒、杀菌等。从水源到产品包装、检测出厂，各环节、工序都要严格把关，通过动态消毒机、cip清洗机等设备的应用，全面确保桶装饮用水生产安全，让消费者饮用更放心、更安心！

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