我们一直说网购需谨慎，因为网店里的产品鱼龙混杂，而网络的距离感让我们没办法近距离查看购买物品的品质。并且，由于网店店面存在形式比较特殊，市场监管比较不易管理到它们。这也就导致我们买到手的产品很可能存在质量欠缺的问题。

但是，随着食品安全监管的程度不断加深，范围不断扩大，零食网店也慢慢被纳入监管范围。上个月，市场监管总局发布了糕点、饼干、水果制品、肉制品、特殊膳食食品和食用农产品等6类食品822批次样品的检测结果，不合格样品14批次，其中有5批次不合格产品就来自网购零食。

据悉，淘宝网小鲜铺子的花生酥糖（熟粉类，冷加工）和风马牛企业店铺的猪肉猪肉脯（原味）、猪肉猪肉脯（蜜汁味）、猪肉猪肉脯（香辣味）均不合格，前者大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，后者胭脂红不符合食品安全国家标准规定；在京东平台销售的梅品味老婆梅二氧化硫残留量超标，网易严选旗舰店的牛轧饼过氧化值（以脂肪计）不符合国家规定；1号店地一犟食品旗舰店销售的酱香驴肉（酱卤肉制品）和驴板肠（酱卤肉制品）经检验发现镉金属超标。这一系列的不合格产品让我们发现，零食已经从原来我们认为的不健康、不营养向着不安全发展了。

在现在的社会中，零食早已不是小孩子的专属，尤其是随着90后00后一批人的经济独立，他们已经成为了一个庞大的零食消费群体，更是网购零食的主力军。如何保障他们的安全，科学仪器有话说。

科学的发展为我们带来的好处之一就是我们有了各种各样的检测仪器和方法。面对重金属，我们有原子吸收光谱、原子荧光光谱等仪器可用，检测食物中的镉金属也有很多种办法，除了可以利用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、分光光度法、电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法等传统检测技术，还有生物化学传感器法、酶分析法等快检技术。面对胭脂红，我们可以用高效液相色谱、液相色谱等。检测大肠菌群，也有大肠菌群检测仪一类的仪器。我们能看到一批批不合格零食被扫下货架，少不得这些检测仪器的贡献。

其实，零食不合格不仅仅是网店的责任，但归根到底还是应该严管生产厂商。也正是因为网店监管仍存在一些难点，所以加强零食源头管控就显得更为重要。科学检测仪器并不是要等产品上市了才来拍案订钉说哪些是不合格的，而应该在它出厂时，就已经确定了它是合格的。科学仪器不仅要为零食安全“殿后”，也要做保护零食安全的“先头兵”。

虽说零食不如蔬菜瓜果那么普及，但其受众面也不小，保障零食安全不容懈怠。

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