饭馆餐厅利用灶具，重要的是要有中餐燃油、燃气炒灶、蒸箱、低汤灶、大锅灶等，所用灶头都是相沿上世纪七十年月的老产物，技能含量低，宁静性、热服从和利勤奋能已不克不及满意当今奋发的燃料代价及厨师、餐饮业主的需求，这也是现在灶具行业所面对的重要题目。

现在市场上利用的商用灶具分为：燃油、燃气两种灶。由于广东人开启了从煤到燃油、燃气为燃料的先河，以是市场上的灶均以“广式灶”为尺度，随着餐饮业的生长及需求，相继出现了“无锡灶”、“山东灶”，但无论怎么哪一系列它们的燃烧方法都没转变，依然连续传统的燃烧方法，既后“混式燃烧”（燃烧热工学称为扩散燃烧）。

近几年的节能灶（商用）市场，越来越被浩繁的人所存眷，一是国度“节能减排”政策的影响，二是长处的驱动。当你打开网站搜刮“节能灶”各个节能公司公子满目，先不说其气力怎么样，开盘便是节能的百分比几多，有的乃至可达50%以上，有的公司乃至口出大言，坚信本身天下第一，确实也让不少人信赖而且购置，让人无语，到底节能几多，耐用水平怎样，对节能灶了解几多，只有他们本身最明白。随着行业的不停范例化，“节能灶”行业也要有一个“洗牌”的历程，当时各人会发明，那些只做超高节能结果的公司立刻就要真相大白，宣传的好只能说小我私家的营销本领稍有上风，和产物的优劣没有干系，做市场、做产物，要的不是“花拳绣腿”，要有过硬的专业知识及实着实在的节能结果，要掌握焦点才气脱颖而出，也才大概有市场的一席之地。

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