前些日子，国家质检总局发布了《2018年产品质量国家监督抽查计划》，该计划共涉及219种产品。食品机械设备虽然没有单独的名录列出，但在电子电器的家用电器、农业生产资料的农业机械、食品相关产品中均有涉及。说到这里笔者不由想要扒拉食品机械设备企业抽检的黑历史：去年某次质量抽查中，切片机和和面机的合格率还不到一半，由此可见食品机械设备企业在设备生产过程中还存在许多问题。

据《产品质量监督抽查管理办法》显示，抽检时国家质检总局制定并公告发布《产品质量监督抽查实施规范》作为实施监督抽查的工作规范，若产品尚未制定实施规范，则由组织监督抽查的部门制定实施细则。无论是实施规范还是实施细则，其基础依据为法律法规、有关标准、国家相关规定等。因此，笔者尝试从相应法律法规出发，分析《2018年产品质量国家监督抽查计划》中所涉及到的食品机械设备如何规范生产。

目前《2018年产品质量国家监督抽查计划》中所提到的食品机械设备包含：电烤箱及烘烤器具、吸油烟机、厨房机械、食具消毒柜这类电子电器;稻麦联合收割机、旋耕机、植物保护机械、播种机、玉米联合收割机、饲料加工机械、碾米机、棉花加工机械、机动脱粒机等农业机械;食品接触用塑料材料及制品、食品接触用纸和纸板材料及制品、食品接触用金属材料及制品、食品接触用玻璃制品这类食品相关产品。那么今天就先来分析电烤箱及烘烤器具生产企业如何规范生产。

据《2018年第一季度产品质量国家监督抽查承检机构入围招标公告》中的附件显示，电烤箱及烘烤器具的检测项目共有16项，属于强制性的标准项目。笔者将他们分为两类：一类是通过产品合理设计就能规避的质量问题，如对触及带电部件的防护;输入功率和电流;工作温度下的泄漏电流和电气强度;泄漏电流和电气强度;结构(不包括第22.46条试验);内部布线;电源连接和外部软线;外部导线用接线端子;接地措施;螺钉和连接;电气间隙、爬电距离和固体绝缘。一类是通过新技术、新材料的运用可以规避的质量问题，如发热;耐潮湿;非正常工作(不包括第19.11.4条试验);稳定性和机械危险;机械强度。

一方面是通过产品合理设计就能规避的质量问题。在这类问题中，有关电的处理问题涉及最多，因为这类电器的用电安全直接威胁到消费者的人身安全，是监察人员重点检查的地方。因此，电烤箱及烘烤器具在设计电路问题时需要从用电设备的必备设施(接地措施、绝缘材料等)、设备工作时的用电安全、设备非正常工作时的电流三方面进行设备的设计生产。另外就是结构问题，结构问题主要从安全和合理性方面考虑，需要考虑到消费者使用时可能遇到的各类问题，如消费者在插插头时可能会无意间触及到插脚，这时就要防止设备会产生电击危险对设备的插头插脚间的电压进行控制设计。

另一方面是可以通过新技术、新材料的运用规避的质量问题。去年在检测一款嵌入式电烤箱的非正常项目时，发现烤箱门上的玻璃可能因为误操作损坏，从而对消费者的生命安全造成损伤。为提高电烤箱设备的安全性，市面上某知名品牌的嵌入式烤箱门体配备了两层low-e玻璃和一层钢化玻璃，三层玻璃的阻隔增强门体强度的同时还可以高效反射高温辐射，使得电烤箱与人体接触部分甚至门体上的散热口温度也不超过40℃。

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