昨日起，深圳废止10项关于非发酵性豆制品特区技术规范，统一实施《食品安全国家标准豆制品》，新标准取消了“菌落总数”超标等困扰食品行业多年的难题。

但这样看似寻常的“菌落总数”标准却一直困扰着豆制品行业的发展。旧标准中“菌落总数”超标是困扰豆制品行业多年的难题。豆制品本身就是一个培养基，即使抽真空且高温杀菌，在储运过程中细菌还是会快速繁殖，但豆制品中的细菌大多不是有害菌而是乳酸菌等有益菌。而在新的《食品安全国家标准豆制品》中取消了对于“菌落总数”的强制要求。

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