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【中国中华厨具网】根据厨房业务活动性质，区别对待一般正常生产任务和重点客情、重要生产任务，加强对后者的控制，对厨房社会效益和经济效益的影响也是很大的。

重点客情或重要任务，或者客人身份特殊，或者消费标准不一般，因此，从菜单制定开始就要强调以针对性为主，从原料的选用到菜点的出品，要注意全过程的安全、卫生和质量可靠。厨房管理人员，要加强每个岗位、环节的生产督导和质量 检查控制。尽可能安排技术、心理素质较好的厨师为其制作。每一道菜点,在尽可能做到设计构思新颖独特之外，还要安排专人跟踪负责，切不可与其他菜品交叉混放，以确保制作和出品方无一失。在客人用餐之后，还应主动征询意见，积累资料，以方便以后的工作。

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