引 言
近年，随着对品质生活追求的不断提高，消费者对家居环境有了更高的期待，并带动了相关市场的消费升级。作为家庭空间的重要组成部分，厨房开始成为家庭空间新中心，其功能属性也发生了变化，由以往的功能型场所向社交型场所转变。开放式厨房成为了越来越多家庭的选择。但对于中国家庭而言，开放式厨房需要面对油烟、收纳等诸多问题，这也使得人们除产品功能性外，更加关注厨房清洁痛点。评判好的厨房有多个维度，包括：清洁的空气、易除的油污、合理的收纳、舒适不易产生霉变的湿度环境等。如何才能拥有净洁的厨房环境？这就需要企业站在更高的视角进行思考，对于清洁的定义不应仅限于对烹饪器皿的清洁，更要将清洁的概念外延，充分考虑厨房电器与厨房空间的内在联系，从整体出发，提出解决方案，规划发展路径。
未来，集“空间美、环境美”于一身的净洁厨房将成为刚需。在洞悉消费者需求的基础上，企业将对厨房电器的清洁功能进行更多的研发和创新，并结合家居产品的一体化、人性化设计，从空气、声音、触感、温湿度等维度出发对净洁厨房进行全面的探索和开发。
在中国家用电器研究院指导下，中国家用电器研究院设计研究与评测中心、全国家用电器工业信息中心联合华帝股份有限公司编写《中国净洁厨房空间发展趋势洞察》。本报告对厨房电器各品类清洁技术及相关标准进行梳理和总结，以用户为中心，通过多维度对厨房电器各品类清洁技术进行评价，同时也从研发、工业设计、生产等角度对净洁厨房的未来发展前景展开进一步的探讨。希望通过此报告为行业及企业的发展提供一些思考，并推动行业健康有序、积极向上的发展。
一、家居消费升级，厨房定位“水涨船高”
1.1家居行业进入消费升级时代
家居是人们在家中所使用的各种家具、家用电器、装饰品等物品的总称。家居产品不仅满足了人们的生活需求，更提高了人们的生活质量和舒适度。
从传统的床、沙发、桌椅等基本家具，到更加高级和复杂的家用电器、智能家居系统、装饰品等，家居产品已经成为人们日常生活中必不可少的一部分。家居的重要性在于它对人们的生活质量和健康有很大的影响。一个舒适、安全、干净、整洁的家居环境可以让人们感到放松和愉悦，有助于提高人们的身心健康和幸福感。
1.1.1宏观环境奠定发展基础
2023年上半年，中国经济在波动中恢复，在内外部承压的情况下保持了总体恢复的态势。据国家统计局数据[1]，上半年我国国民生产总值(gdp）593034亿元，同比增长5.5%。分季度看，一季度国内生产总值同比增长4.5%，二季度增长6.3%，经济增长整体回升。
图1. 2020-2023年上半年中国gdp增长情况
a)消费
随着内需潜力持续释放，上半年社会消费品零售总额达到22.8万亿元，同比增长8.2%。家具类零售总额685亿元，同比增长3.8%；家用电器类商品实现零售额4270亿元，同比增长1.0%；建筑及装潢材料类商品零售额为735亿元，同比减少6.7%，三项共计5690亿元，占社会消费品零售总额2.5%。
据国家统计局数据，2022年[2]，国内限额以上单位的家具类、家用电器和音像器材类、建筑及装潢材料类合计零售额为1.2万亿元，占限额以上单位商品零售额的8%。
b)房地产
随着疫情的结束，与家居家电息息相关的房地产行业进入新的发展环境。上半年，各地因城施策提高政策精准度，更好满足了居民刚性和改善性住房需求，促进了房地产市场平稳健康发展。上半年，全国商品房销售面积5.95亿平方米，同比下降5.3%，其中住宅销售面积下降2.8%；商品房销售额6.31万亿元，增长1.1%，其中住宅销售额增长3.7%。上半年房地产市场总体呈现企稳态势。
作为房地产后周期行业，家居行业与房地产行业的行情高度相关。随着房地产行业的回温，装修、购置家具家电的需求也随之增加，整体家居市场也将触底反弹。
图2. 2023年上半年房地产市场销售情况
c)居民收入、支出
党的十八大以来，我国居民收入较快增长，收入结构不断改善，消费水平持续提高。据国家统计局数据，今年上半年，全国居民人均可支配收入19672元，扣除价格因素实际增长5.8%。全国居民人均消费支出12739元，比上年实际增长7.6%。
随着收入支出水平的稳定增长，人们对生活质量提升的需求与日俱增，改善家庭环境、提升居住质量的需求不断释放。上半年，人均居住消费支出2949元，增长5.1%，占人均消费支出的比重为23.2%。居住消费支出仅次于基础消费（食品烟酒），位列第二，且远高于排名第三交通通信消费。说明随着收入的增多，消费者愿意为改善居住环境、提升居住体验花费更多金钱。
图3. 2015-2022年上半年全国居民收入支出情况
d)城镇化率
随着城镇化进程的推进，越来越多的人口涌入城市，这将促使家居市场的需求持续增长。城市化过程中，人们购置房屋和家具等家居用品成为必然，这无疑为家居消费提供了强劲的增长动力。国家统计局数据显示，2022年末城镇常住人口92071万人，比上年末增加646万人；城镇人口占全国人口比重（城镇化率）为65.2%，比五年前提高5个百分点。全国政协委员、上海交通大学中国发展研究院执行院长陆铭认为[3]，未来二三十年，中国城镇化率将逐渐提高到80%以上的水平，甚至更高。这也意味着，未来这些新增城镇人口还将带来基础设施、住房、消费、医疗、文化娱乐等多个领域的广泛需求，继续为我国经济发展激活新动能。
图4. 2014-2022年城镇人口数量及城镇化率
e)政策
扩内需、促消费是2023年经济工作的重中之重。商务部把2023年确立为“消费提振年”，并根据今年新形势，在消费方面将聚焦家电、家居等重点领域，推动出台一批新的政策，谋划重点活动，形成一波接一波的消费热潮。
2月，中共中央、国务院特别印发了《质量强国建设纲要》[4]，家居家电被列入重点消费品，同时强调要加强家居家电的创新创意设计，加快新技术研发应用，推动产品升级迭代和品牌化发展等方面的内容，自此宣告包括家居行业在内的各大产业将全面进入“质”造时代。
7月，商务部会同国家发展改革委等12部门印发了《关于促进家居消费的若干措施》[5]，提出以绿色化、智能化、适老化为发力点，提升供给质量，创新消费场景，改善消费条件，优化消费环境，疏堵点、解难点、治痛点，促进家居消费恢复和升级。
图5. 2022-2023年主要促消费政策梳理
在新的发展环境下，家居行业既需要抓住政策性的机遇，更需要实现自身供给的迭代升级，通过激发行业内大量的发展潜力和创新思路，拉动以存量房市场为主体的未来家居市场实现行业的可持续增长。
1.1.2家居行业消费稳定增长
随着人民对美好生活需求的与日俱增，新时代的居住观正在形成，房子不再是没有温度的建筑物，而是承载着居家生活、休憩疗养、交流沟通、成长陪伴等多种功能的载体。从“房子”到“家”的转变，除了物理空间上的变迁，更是心理上、情感上的变化，体现出人们的自我关怀和对生活本质的追求。
随着人们居住观念由“生存”向“生活”转变，家居家装领域的消费也在提升，家居行业也由“刚需”进入“升级”阶段。从房屋的设计、装修，家具家电的安装摆放，再到家居饰品的陈列，让家居生活更安全、更便捷、更舒适、更健康也成为了越来越多人的选择。腾讯营销《2019腾讯家居行业洞察白皮书》[6]显示，45%的用户期待新房子“易清洁打理”，44%的用户期待“生活空间简洁干净”，保持家居空间清洁，提升易清洁度，将直接提高居民的生活体验感。
图6. 腾讯营销家居行业洞察
1.2厨房发展演变，厨电进化升级
厨房是烹饪、制作食品和清洁餐具的空间，是现代家居生活中的重要组成部分。从最初的满足生存需求到追求口味，再到关注生活品质与健康，厨房和烹饪器具也在不断发生变化，方寸之间，浓缩了中国厨房的变迁史，同时也是一部中国厨房电器的进化史。
1.2.1由简到精，现代厨房演变进化
《史记·郦生陆贾列传》记载，“王者以民人为天，而民人以食为天”。不管是在古代还是现代，厨房都是家庭生活的重心。随着生活水平的逐步提高，厨房也在发生着翻天覆地的变化，到现代，厨房在家中的地位也越来越高，回首过去，我国近现代厨房的变迁经历了以下几个阶段[7]：
建国初期，城市百姓普遍居住大杂院，多是在屋外搭接一处空间作为厨房。这一时期厨房条件简陋，做饭时油烟弥漫，烟熏火燎，卫生环境较差。
上世纪60、70年代，我国建造了一批低标准的住宅、筒子楼，“走廊厨房”和多住户合用的“公共厨房”是这个时代的产物。这一时期厨房拥挤混乱、设备简陋，既不方便使用，卫生条件也十分有限。
改革开放以来，城市居民的居住水平得到大幅改善，企事业单位自建房增多，具有单独厨房的住宅开始普及。一些城市家庭开始告别煤球炉使用煤气罐（液化石油气罐）和煤气灶，在安全性、便捷性、清洁、环保方面有一定的改善。排风扇的出现也使厨房的油烟问题在一定程度得到了的解决。80年代中后期，油烟机、燃气灶等厨电产品和生产技术开始引入国内，伴随着燃气的普遍使用，厨电产量极大提升，厨房电器在90年代开始进入更多百姓家。
90年代房改政策和住宅商品化的全面推行，个人正式成为商品住房的消费主体，住房标准大幅度提高，人们对厨房装修更加的重视，许多家庭开始铺贴瓷砖，安装橱柜和水槽。在厨房电器方面，吸油烟机和燃气灶安装率大大提升，厨房环境和卫生在一定程度得到了改善。90 年代后期至 2000 年，微波炉、电饭煲、电磁炉等厨房小家电也快速崛起，厨房的电器化进程加快。
进入21世纪，人们更加讲究房屋的装潢与设计，厨房的形式也不断变化，产生出“一字型”、“l型”、“u型”等多种形态，而随着生活理念的革新，结合了西式厨房的中岛式厨房及开放式厨房也成为越来越多家庭的选择。厨房也从一个完全封闭的空间开始走向开放。在这一时期，厨电品类更加丰富，消毒柜、洗碗机、蒸烤一体机等品类相继成为厨房的新宠；随着整装的概念的出现，设计风格统一的套系化厨电应运而生；此外，以集成灶、集成洗碗机为代表的集成厨电开始兴起，成为解决厨房有限空间和多功能需求的又一途径；厨电产品的颜值进一步提升，在外观上更多采用嵌入式、超薄机身的设计，在彩色应用上突破了传统的灰色、黑色限制，加入更加丰富多彩的产品设计，以满足当下年轻消费者个性化家庭装修风格。
1.2.2从无到有，厨电行业发展壮大
作为传统行业，厨电行业在我国的发展大致经历了三个阶段，每个阶段的厨电产品也呈现出不同的特点。
阶段一：“从无到有”（1979年至1997年）。在这个阶段，采用较为安全的电子点火方式的燃气灶取代了煤火炉灶等老式的灶台，直吸式吸油烟机也逐步取代了老式排风扇。作为最早的中国厨电产品烟机和灶具的出现，在改善厨房环境、提高清洁度方面起到了积极的作用。
阶段二：“从少到多”（1998年至2008年）。随着住房商品化的逐渐推进，厨电的普及速度开始加快。厨房概念开始普及并流行，厨电品类不断增加，消毒柜、洗碗机、电烤箱、蒸烤一体机等新兴品类出现并丰富着百姓厨房的功能，同时套系化厨电产品也成为行业发展的一大趋势。
阶段三：“从多到简”（2008年至2019年）。此阶段厨电产品围绕核心功能进行技术升级，同时通过形态的创新提升用户的使用体验。比如油烟机在产品外观上进行创新，顶侧双吸、欧近一体、超薄近吸等品类逐渐兴起，在提升吸排油烟效果的同时满足用户对厨房空间优化和视觉效果提升的双重需求。此外，集成概念受到追捧，集成灶、集成烹饪中心、集成水槽洗碗机等品类通过功能的高度集成，打造厨房烹饪、清洗中心，为消费者提供健康厨房解决方案。无论是产品本身的形态、功能的集成性、使用的便利性还是针对厨房环境的整洁和空间的高度利用，在这一时期，我们都可以看到厨电由“多”到“简”的变化。
阶段四：“从简到精”（2020年至今）。当前，国人对厨房生活有了新的定义，对于厨电产品的考量有了新的标准，越来越多的用户开始重视产品的使用体验，尤其是以“85后”、“90后”为代表的年轻消费者，他们关注并重视产品背后的价值，追求更加科学、合理、健康的生活方式。因此，越来越多的厨电企业开始重视用户需求、使用体验，重视调研、研发和设计，发掘潜在用户需求，为家电产品改进或家电系统升级寻求解决办法，推动厨电产品从“简”向“精”发展。
作为家电市场中的重要组成部分，厨卫电器在家电市场占比达四成以上。据全国家用电器工业信息中心数据[8]，2023年上半年厨卫电器整体市场规模956.8亿元，同比增长2.8%。当前，厨电市场正在由增量转向存量，在此背景下，厨电行业的升级转型也在继续。
图7. 2023年上半年厨卫电器市场规模及增长
1.2.3体验为王，厨电向“三好”方向升级
在新的发展时期，用户对于厨房的需求不仅局限于炒菜做饭，还要同时兼具美观与实用，实现理想厨房的全方位打造，既需要各类厨房电器的通力合作，同时在家居家装设计上也需要进行合理设计。
从产品的使用体验来看，厨电各品类都在围绕产品的核心功能进行升级，同时通过功能集成化和操作智能化进行全面的提升，用理性科技恰到好处的解决了用户在使用中遇到的实际问题。
在提升产品颜值方面，越来越多的企业将美学融入产品，通过设计、工艺、交互等，使厨电产品更具功能美学，并与现代厨居风格更加契合。
作为一个购买后的核心使用痛点，清洁成为最为困扰消费者的问题，甚至决定着用户下厨的频次。清洁也是企业急需要解决的一大问题。当前，厨电产品的清洁功能也在成为企业技术研发和创新的一个重要方向。
二、清洁困扰用户，“净洁”厨房迎来机遇
2.1 聚焦厨房使用痛点，清洁问题凸显
2.1.1厨房使用痛点及解决方案
厨房作为家庭中不可或缺的空间，存在许多使用痛点，而清洁问题尤为凸显。通过调研发现中国家庭厨房常常面临着空间小、东西多、死角清洁、油污重、油烟大、噪音大、操作复杂、温度高等诸多困扰，其中油污附着和死角清洁最为困扰用户。据cbndata《2021新适代居住空间洞察报告》[9]显示，被调查者对厨房电器最不满意的地方是“不容易清洁”，其占比达到75%，而在对新厨房电器有哪些期待的调查中，有近60%的用户希望“厨电产品更方便清洁”。
这说明传统的厨电清洁技术已经无法满足用户对高效、便捷、舒适的净洁空间需求，在此背景下，我们需要对中国家庭厨房痛点的解决方案进行全面的了解和认知。
图8. 中国厨房使用痛点
简化厨房空间布局：厨房空间有限，锅碗瓢盆等厨具和各类厨电产品分布在厨房中，给人一种拥挤的感觉，使得厨房使用变得繁琐，同时过多的厨房用具加剧了清洁的困难。通过合理规划和优化厨房布局，最大限度地利用有限的空间。可以考虑使用嵌入式厨房电器和储物空间，以减少杂物的堆积，增加可用空间。
强化清洁功能：油污是厨房清洁中最令用户头疼的问题之一，烹饪过程中油污会附着在墙壁、厨电产品、地面等各个角落，去除油污费时费力，且难以达到彻底清洁效果。长时间的沉积不仅会影响美观，还会引起卫生问题。使用易清洁的材料，如不锈钢材料、防油污涂层的运用，以减少油污的附着。
安装高效油烟净化设备：油烟是厨房中的一大困扰。油烟产生时会弥漫在空气中，如果吸油烟机效率差，则会使厨房被油烟笼罩，影响厨房及周围环境空气的清新，并可能构成健康风险。处理油烟问题既要考虑到油烟的净化和排放，又要防止油烟流向其他生活区，确保居家舒适与安全。选择高效的油烟净化器和排风系统，以减少油烟的产生和扩散。
采用低噪音技术和设备：在声音体验方面，厨房环境常常伴随着嘈杂的声音，不仅影响到空间环境的安静度，也增加了烹饪者的压力和疲劳感。选择低噪音的厨房电器和设备，减少厨房环境中的噪音污染。此外还可以使用隔音材料和隔音设计来减少声音的传播，以提供更加宁静的厨房环境。
提供易用的操作方式：在功能操作方面，随着技术的发展，一些厨电产品的操作复杂，需要一定的学习和熟悉过程，对于不具备相关功能认知和操作技能的用户来说，无疑增加了体验难度。根据人机工程学设计简单直观的厨房电器和设备操作界面，减少用户的操作复杂度。还可以采用智能化技术，如触摸屏或语音控制，以提供更便捷的使用体验。
提供舒适的温湿度控制：厨房由于长时间的烹饪加热，高温高湿也成为一个不容忽视的问题。长时间处于高温高湿环境下，烹饪体验感大幅下降。通过安装空调系统和湿度调节设备，调控厨房的温度和湿度。这可以提供一个舒适的工作环境，同时也有助于防止食材变质和保持烹饪效果。
综上所述，解决这些问题对于提高生活品质和健康水平至关重要。因此，用户迫切需要创新的设计理念和科技手段，以满足厨房空间简洁、干净、舒适等方面的使用需求。
2.1.2不同烹饪阶段的清洁问题
厨房空间作为食物制作和烹饪的重要场所，随着时间的推移和使用频率的增加，厨房的清洁问题往往会受到影响，给用户带来了困扰，主要体现在烹饪前、中、后不同阶段的清洁工作。
就餐前的准备环节而言，厨房清洁问题已经开始出现。选择、洗净、切割和备料的过程中，食材的水渍残留物很容易残留在工作台面、切菜板和刀具上，给下一次使用带来不便和卫生隐患，并且清洁过程繁琐易造成餐前烹饪负担。
图9. 面板残留
在烹饪过程中，油烟、油渍、蒸汽的凝结等问题也在不断困扰着用户。尤其是油烟的产生，沉积在墙壁、吊顶和吸油烟机等厨电产品表面，影响了厨房氛围的洁净与舒适，难以清除。烹饪中的汤汁漏洒滴溅以及留下的指纹、水渍印等，也给厨房清洁增加了一定的难度。
图10. 烟机擦拭水渍
而在餐后的清洁阶段，餐具和灶具等厨电产品的清洗变成了一个棘手的问题，最后用户往往需要花费大量的时间和精力才能将厨房清洁干净。食物残渣和油渍的清洁，也是厨房清洁的难点之一，如使用洗碗机进行不当的处理方式可能会引发异味、滋生细菌等问题，同时厨电产品表面沾满了食物残渣和油渍，不仅影响美观，也可能影响产品正常使用寿命。
图11. 灶具油污
因此不同阶段的清洁困扰凸显了净洁厨房体验的重要性，也对相关厨电产品提出了更高的要求。只有通过厨电产品的不断研发和创新，才能更好地解决净洁厨房的问题，保障健康和生活质量。
图12. 不同阶段清洁问题
2.2 由单品向整体，厨房“净洁”需求爆发
在厨房净洁需求逐渐增长的趋势下，企业需以更全面的视角思考，超越单一产品的范畴，从整个空间的角度着手解决这一问题。通过对烹饪器具的优化、环境清洁度的提升以及厨电产品自洁能力的增强等多个维度展开工作，秉持产品创新研发理念，并将其贯彻于实际产品的设计中，同时运用cmf设计应用以达到更卓越的结果。此外，突破性的清洁技术也是关键，以提供更高效的解决方案，进一步巩固厨房净洁空间的领导地位。
2.2.1厨电产品cmf清洁设计应用
当我们走进厨房，除了重视功能和性能之外，还有一个不可忽视的因素——设计体验。cmf（color, material, finish）设计，即颜色、材质、处理工艺的结合，成为了厨电产品中的一个重要考量因素。它不仅能够为厨房增添美感，更能与整体家居风格融合，营造出一个和谐舒适的净洁环境。如今，越来越多的厨电产品开始注重cmf设计，通过精心的色彩搭配、优质的材质选用和精细的处理工艺，为用户打造出更加个性化、美观而又实用的厨电产品。
a）color颜色设计
厨电产品的颜色设计是一个综合考虑多方面因素的任务。只有根据产品实用性、使用环境、用户个性喜好、品牌定位等因素进行全面考虑，才能满足用户需求，突出厨电产品的洁净表现和用户体验感受。
产品清洁性方面，厨电产品需要保持清洁卫生，避免残留物影响洁净效果。因此浅色系的颜色，如白色、浅灰色等，不仅能凸显产品的整洁感，而且便于清洗和维护。
产品使用环境方面，白色、灰色、银色或不锈钢色的产品看起来干净整洁，且与厨房的环境相协调，烟机灶具蒸烤的中性色系是一种常见的选择，突出实用性和稳重感。同时这些颜色能够与大多数厨房装饰风格相搭配，并且不会对整体装修风格产生冲突。
用户个性喜好方面，不同的用户对于颜色的喜好和解读是有差异的。因此，在设计厨电产品的颜色时，应该针对不同的用户群体进行研究和调查，比如对于燃气热水器产品，浅色和中性色调是较为常见和流行的选择。这类颜色能够传达舒适、清洁和温馨的感觉，与使用环境相融合，同时也符合当今年轻用户对于简约、雅致的审美追求。
品牌定位理念方面，不同的品牌在产品颜色设计上会有不同的风格和理念。有些品牌可能更注重时尚和个性化，有些品牌则更追求经典和稳重。例如，华帝“净白系列”选择白色作为色调基础，强化“好清洁”的价值联想，为产品带来现代感与高雅感，同时也凸显了产品的品质和稳定性，可谓做到了二者兼得，与品牌的定位相匹配，以确保产品竞争力。
图13. 白色产品设计应用
b）material材料设计
材料设计是厨电产品工业设计中的另一个重要方面。选择适当的材料可以提高产品的实用性和耐久性，并对产品外观产生重要影响。高质量的材料可以提升产品的整体感官体验，使用户触感更加舒适、清洁更加便捷。
蒸烤箱内部采用搪瓷材质，不仅外观美观，还具有耐高温和耐腐蚀的特性，可以轻松清洁各种食材溢出的油脂和污渍，使产品始终保持洁净。此外产品外部还使用了防指纹涂层，可以避免指纹和油渍的残留，让清洁变得更加便捷。
图14. 搪瓷材质应用
灶具面板通常选用耐磨耐高温的哑光磨砂肤感玻璃材质，不仅易于清洁，还可以有效防止因高温而导致的变形或损坏。而耐磨性强的材料可以减少因刮擦而产生的污渍附着，降低清洁的难度和频率。
图15. 高硼硅玻璃应用
吸油烟机的外壳通常选用不锈钢材质，具有很高的硬度和抗拉强度，能够有效抵抗油渍和腐蚀，无论是湿抹还是干擦都能迅速恢复光亮。其耐高温的特性，即使在高温环境下长时间使用也不会变形或褪色，确保了吸油烟机的外观美观和长久使用。此外，纳米涂层玻璃材料的利用，不仅能提供更好的保护，还能产生荷叶疏水不沾效应，油污不易粘附，可轻松擦除。
图16. 不锈钢材质应用
洗碗机部分配件采用高质量塑料材质，具有优异的耐磨性和耐温性能。这种材料能够承受高温和压力，并且不会在清洁过程中产生剧烈的变形或破损，同时降低洗碗机的噪音和运转摩擦，提升用户的使用体验；这类塑料材质具有良好的密封性，能够防止污水外泄，有效抵抗碗盘表面的污垢和细菌滋生。
图17. 耐磨塑料材质应用
燃气热水器的部件通常使用稳定性强、可靠性高的材质，体现其耐高温、抗腐蚀、过滤性能等效果。常用的高温材料包括不锈钢、陶瓷和特殊合金等，它们具有较高的耐热性和稳定性。常见的抗腐蚀材料包括不锈钢、塑料和橡胶等。常见的滤芯材料包括活性炭、纤维素等，它们具有较高的过滤效果和吸附能力。例如，华帝燃气热水器采用了一级阻垢滤芯，可以有效地过滤水中的微小颗粒和杂质，去除水垢、余氯等杂质，有效地防止了水垢和污垢的堆积，从而降低了清洗和维护的频率，同时确保了热水的质量和卫生，让用户享受到更加健康和舒适的洗浴体验。
图18. 阻垢剂材料
c）finish表面处理
表面处理在厨电产品的工业设计中也起着重要作用。通过不同的表面处理工艺，可以改变产品的外观质感、防污能力和耐磨性能等。常见的表面处理工艺包括喷涂、抛光、喷砂等。需要根据产品定位和用户需求，选择合适的表面处理方式，以实现产品的整体效果和使用寿命的平衡。
洗碗机采用了特殊的防水涂层，使得机器内部保持干爽，避免了水渍积累。同时，抗油膜处理技术阻止油垢在表面黏附，减少清洁难度和细菌滋生。而防锈涂层有效抵御水分和氧气腐蚀，延长使用寿命，并保持表面光滑亮度。这些特性使洗碗机在清洁效果和持久性方面表现出色。
图19. 抗油膜表面处理
吸油烟机的无油网带、油杯带和玻璃带部件采用纳米杂化、多层纳米涂装工艺处理后，具有光滑锃亮的质感，长效易清洁，具备超强的抗指纹、疏水和疏油性能。底涂采用蜂窝状纳米陶瓷膜，赋予涂层超强的附着力；中涂采用纳米电泳涂层，使涂层紧密平整，具有超强的防腐性能；面涂使用纳米硅和珍珠粉闪光涂层，赋予涂层优秀的疏水性和自清洁易清洁性能，并具备超强的耐酸碱、耐洗涤用品和耐洗擦性能，让用户能够轻松地保持产品的清洁和美观。
图20. 纳米涂层效果
灶具、蒸烤箱表面的抛光工艺、纹理设计处理等，既考虑清洁需求，又注重美观和耐用性。为了方便清洁，可以采用防污涂层有效防止油渍和污垢附着。还可以采用防指纹处理技术，方便清洁，减少维护工作。综合考虑这些因素，可以设计出功能性强、美观耐用的灶具。
图21. 抛光工艺效果
燃气热水器细节处理通过平滑的曲线和倒角设计并且搭配玻璃易清洁涂层，使得产品表面更加光滑，并具备防污、防尘的特性。这样一来用户在清洁产品时就不需要过多的时间和精力，可以轻松擦拭干净，避免了死角的积尘问题，为用户提供更加易清洁的使用体验。
图22. 倒角处理效果
2.2.2厨电产品清洁技术突破应用
厨电产品的清洁技术突破正在不断地改变用户的厨房生活。高压喷淋、自清洁过滤器等高效清洁技术，使得清洁过程更加方便快捷，也减少了用户需要手动清洁的频率；智能传感器、自动清洁程序等智能自清洁技术，使得厨电产品能够自动检测和清洁，提供更加便捷的使用体验；高效的过滤技术，可以有效地过滤掉污水中的残留物，提供更好的清洁效果；材料性能的改进，使得厨电产品更加耐用、抗污，从而减少清洁的频率和难度；节能技术和低碳材料的运用，使得产品更加环保、节能；这些技术突破的应用，不仅使得厨电产品的性能得到了提升，同时也为用户的生活带来了更多的便利和舒适。
厨电产品清洁技术的突破不仅迎合了用户的需求，而且体现出企业对产品性能和可靠性的追求。随着生活水平的提高，用户对厨房清洁的要求也越来越高。传统的清洁方法可能耗时耗力，并且难以彻底清除污渍和残留物。一方面，厨电产品清洁技术的突破体现在使用便捷性和自动化程度的提升上。现代人的生活节奏加快，时间宝贵，因此对于清洁过程的简便性提出了更高的要求。厨电企业通过引入智能控制系统和自动清洁功能，使得清洁过程更加自动化、智能化。用户只需按下几个按钮，就可以完成清洁过程，减少了操作的复杂性和繁琐性。同时，一些厨电产品还具备智能识别和自适应清洁功能，能够根据不同的污渍和清洁需求，自动调整清洁方式和清洁时长，提高清洁效率和效果。另一方面，厨电产品清洁技术的突破还体现在清洁效果提升上。传统清洁方式可能只是表面清洁，无法完全清除隐蔽部位的污垢。而现代厨电产品采用了高压喷淋、独特的喷水模式等创新技术，可以深入清洁难以触及的部位，彻底清除污渍和残留物。一些厨电产品还配备了特殊的清洁功能，如蒸汽清洁、紫外线杀菌等，能够更全面地消除细菌和异味，保持厨房环境的卫生和清洁。例如，华帝洗碗机采用的领先喷淋技术，洗涤过程中超一万次的喷淋，达到卓越的清洁效果。结合过滤器双泵除残水专利技术，可以将内胆污水全部去除干净，提供更好的清洁效果，实现了残留物消除和过滤器进行自清洁，从而减少了拆卸过滤器进行清洁的频率。
正是企业通过不断的创新和材料应用的改进，赋予了现代厨房电器清洁更高的品质和竞争力，从而为用户提供了方便的清洁体验。
表1. 厨电产品清洁技术突破
2.2.3厨电产品创新加持“好清洁”
厨电产品创新不仅是企业在竞争激烈的市场中取得成功的关键因素之一，而且也是推动整个厨电行业发展的重要动力。随着用户对厨电产品需求的不断升级，企业需要不断推陈出新，开发出更加具有创新性的产品，以满足用户对创新产品的追求。同时，厨电产品的创新也需要与其他产品和技术进行联动，实现多功能的整合，提供更加便捷和智能的使用体验，实现更加高效、彻底的清洁效果，同时也能够节省用户的时间和精力，使得清洁过程更加智能化、便捷化。
厨电产品创新的一个重要方向就是如何加持“好清洁”功能。在现代生活中，厨房是用户日常烹饪的中心，但同时也是容易脏乱的地方。因此，提供一种方便高效的清洁解决方案成为厨电产品创新的重要目标之一。
近年来，厨电产品创新在“好清洁”方面取得了许多突破，高效清洁技术的应用使得清洗变得更加快捷和彻底。一些厨电产品采用了高压喷淋、独特的喷水模式等创新技术，可以更彻底地清洁食物残渣和污垢，减少清洗时间和劳动强度。例如华帝蒸烤箱通过净水和排水功能的联动，实现蒸烤内腔的热水旋转喷淋式清洗。在清洗完成后，污水会自动排入下水道，确保清洁过程的卫生和便利性。结合华帝洗碗机的喷淋技术，可以实现整个腔体的自动清洗和自洁，通过高温蒸汽和喷淋的作用，有效去除残留物和污垢，并且杀菌消毒，确保内腔的卫生状况。这种创新的设计不仅提供了高效、彻底的清洁效果，还节省了用户的时间和精力，使得清洁过程更加智能化、便捷化。利用现代科技手段，将净水、排水、热水、蒸汽等功能融合在一起，实现全腔的自动清洗和消毒，可以有效满足用户对高品质、健康洁净的清洁需求。
2.2.4从厨电到厨房，“净洁”需求爆发
作为家庭生活的一个重要组成部分，厨房在相对较小的空间内聚集了相对更多的家电产品和家居用品，其中既涉及水、电、气的使用，又关系到空间布局和收纳，其复杂程度远高于家庭其他空间。同时厨房也是人工参与劳动最多、使用最为频繁的空间，其清洁工作的工作量及清洁难度也更为突出。在知乎&中国家电网联合撰写的《新职人的的厨房科技力一览》[10]报告中，我们看到消费者对于未来厨房的五大畅想，消费者希望得到的是“智能省时省力”、“夏季清凉无烟”、“只做饭不洗碗”、“地面无油污”、“去家务化”的厨房，这其中多项涉及清洁。说明在“懒人经济”蓬勃发展的今天，一个“净洁的厨房空间”将是消费者对理想厨房的终极追求。
对于净洁厨房的打造是全方位的，不仅涉及厨电产品同时还与家居家装等有关。通过技术力，厨电产品可以有效替代劳动、主动/被动减少清洁工作量；通过设计力，厨电产品及厨房家居产品可以采用人性化设计，降低空间复杂度和清洁难度，提升整体厨房整洁感；通过对无形空间和有形空间的合理优化，可以打造舒适、洁净的厨房环境。因此，发展净洁厨房空间已成为必然。
三、技术创新齐发，厨电家居助力打造“净洁”厨房
3.1 厨电产品清洁技术发展
3.1.1主要品类清洁技术及标准介绍
厨电行业清洁技术方面，近年来很多企业都产出带有自清洁功能的厨电产品。
a）吸油烟机自清洁技术作为成熟的清洁技术之一，促进了多样的清洁方法和标准的扩散。例如目前市场上常见的吸油烟机自清洗方式有：加热融油技术、冲浪蒸水洗、基于水介质技术、热干洗技术等。吸油烟机加热融油自清洁技术的工作原理主要是利用高温熔化烟机内部的油垢，通过加热元件持续加热，均匀熔化内部附着的油污，并配合强劲内芯甩净油脂，最终将油脂流入油杯[11]。
图23. 加热融油示意图
烟机冲浪蒸水洗是对整个风柜系统进行蒸汽融油，高温高压蒸汽水冲击快速旋转中的风轮，双力作用下，不断冲刷风轮上积油，风轮旋转带动蜗壳底部的积水，形成冲浪效果，不断冲刷蜗壳。冲洗完成后，叶轮持续高速甩油，同时快速对风柜系统进行风干。冲浪蒸水洗与传统清洁方法相比更加高效、环保，并且能够提供全面和彻底的清洁效果。
基于水介质的自清洁，其原理是通过高压水泵将水介质吸入即热式加热体进行加热后喷射到叶轮上或者直接喷射到叶轮上，对叶轮进行冲洗，冲洗完成后进行叶轮旋转、风干，最终完成吸油烟机的自清洁[12]。
图24. 水介质清洗图
清洁标准方面，2021—2022年中国标准化协会分别发布了tcas 466-2021《基于融油技术的家用吸油烟机自清洁能力评价技术规范》、t/cas 569-2022《基于水介质的家用吸油烟机自清洁能力评价技术规范》两项团体标准。另外t/cas 570-2022《家用吸油烟机免拆洗性能评价规范》中指出，在吸油烟机正常使用期限内，利用吸油烟机自身结构、功能等技术，保持风道、叶轮及内部油烟过道等内部部件的洁净，免除使用者对其利用工具手动拆卸及清洁[13]。
b）蒸烤箱的清洁技术主要为蒸汽自清洁烘干和蒸发器除垢两种。蒸汽自清洁烘干技术通过蒸发器产生高温蒸汽，将整个腔体充满，软化油渍和残留食物。搭配搪瓷易清洁材质内胆进一步增强了清洁效果，油渍可以轻松抹掉，无需大量的人工清洁。此外，烤管的加热烘干功能可以将腔体彻底干燥，避免细菌滋生。
蒸发器除垢技术是该清洁系统的重要组成部分。蒸汽产生过程中，水路中的余水会被及时回收，并定期进行冲刷，防止水垢和污垢堆积。配合专用食品级除垢剂的使用，可以彻底清洁蒸发器和水路，保证蒸烤箱的清洁效果。
c）洗碗机的清洁技术包括过滤器无污水残留技术、洗碗粉智能投放、亮碟剂智能投放、软水洗涤。这些技术的应用使得洗碗机能够实现更好的清洁效果、确保餐具不留水渍，快速烘干。
过滤器无污水残留技术，通过双泵除残水，可以将内胆污水全部除干净，提供更好的清洁效果。同时零残留干态标准的制定，确保餐具在洗碗机处理后无任何残留水渍或污垢，让用户放心使用干净的餐具。
洗碗粉智能投放，洗涤过程中自动投放洗碗粉，通过碱性热水洗涤，实现去除餐具污垢。
亮碟剂智能投放，洗涤漂洗过程中自动投放亮碟剂，降低水表面张力，实现餐具不留水渍，快速烘干。
软水洗涤，通过软水器，软化自来水后再进行洗涤，抑制水垢产生。
3.1.2清洁技术的应用和意义
在清洁技术领域中，了解产品的工作原理及评价能够帮助用户更好的体验产品。例如，华帝深耕烟机清洁技术逾三十年，水洗技术行业内遥遥领先，其中冲浪蒸水洗获多项国家级专利技术。热蒸汽清洗是加压水泵从外置容器吸水后在经过即热式发热元件产生热水，然后喷射到叶轮上。一般情况热水清洗和热蒸汽清洗效果要优于冷水洗，但是如果冷水洗通过加压水泵后的水压够大，也能取得较为理想的清洗效果。
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