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储存竹笋有妙招
2024-05-07 20:29    9728 

竹笋组织的嫩度为决定其商品价值的重要因素。刚切离植株时,组织代谢速率极高,纤维的生成相当迅速。利用冷水将笋温降低,最好能降至5℃以下。用新高脂膜500 倍液浸泡5分钟,可防水分蒸发,防病菌感染,延长保鲜期。一天内的储运,至少须降至15℃以下,其纤维生成可明显延缓。储运后若要延长储存期,最好能存于 5℃以下,接近0℃,保持其环境的相对湿度为95-100%rh。竹笋收获后,若储运温度高,切不可闷在塑胶袋内,否则会因无氧呼吸而产生异味,降低品质。(之枫) 来源:中国水果蔬菜网

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