民以食为天。如今，食品安全生产已成为全社会的关注焦点，“卫生”与“安全”成为影响每个人餐桌的重要因素，也是关系到行业持续发展的关键问题。近日，为了加强对管理过程的监管，进一步提升对乳品质量安全的把控能力，蒙牛为牛奶生产配备了巡更系统，相当于给生产线上的原奶质量安全配上了“保镖”。

据蒙牛技术人员介绍，蒙牛巡更系统采用了具备指纹识别功能及数据存储功能的巡更棒，利用高科技来保障各项管理措施的到位。巡更系统的巡更图像进行回放设置还能够加强生产安全的追责机制的管理，有效对操作人员行为实施远程监控。

蒙牛负责人表示，巡更系统不仅从生产上保证了牛奶的安全和营养，更是加强了员工的责任意识，为安全生产每一滴牛奶尽职尽责。

在蒙牛巡更系统操作现场，记者看到，对于各个管理指标的要求达到了事无巨细的程度。仅仅是在开机前的人员衣着环节就有不少要求：所有工作人员必须穿戴整洁，男员工头发不能过长，女员工不能化妆……一系列的要求让记者仿佛置身于无菌车间之中。值得一提的是，蒙牛的“巡更+监控系统”覆盖了生产的每一个环节，从奶源系统到生产质量等系统，形成了一个高度关联的“指纹阵营”，实现对生产过程的全程监控。

由于奶制品本身的特性，制造商需要对很多环节进行监控。事实上，蒙牛一直奉行最严格的质量标准。记者看到，在蒙牛的生产车间，从收奶到产品出库，全部由中央控制系统设定程序，指令机器人操作完成，并有监督部门的电脑每隔15秒钟就自动抽检一次。灌装好的产品再由机械手臂自动码放，整个生产过程都处于无菌密封的环境中，确保每一滴牛奶都是安全可靠的。

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