提到厨房电器，人们印象最深的三个字就是“烟灶消”。不过，这样的传统认知格局正在发生变化。在日前召开的“2017中国厨电高峰论坛”上，公布的消费者线上调查数据显示，未来三年内，消费者最希望购买的厨房电器竟然是洗碗机，意向选择占比为36%。净水设备以24%的占比位居第二，嵌入式电烤箱、嵌入式微波炉、嵌入式蒸汽炉则分别以23%、21%、20%的占比挤入榜单。

事实上，分品类市场数据也证实了这样的变化趋势。

有数据显示，2017上半年厨电市场规模达到471亿元，同比增长14.9%。其中，吸油烟机、燃气灶、消毒柜零售额市场增速分别为12.4%、11.3%和8.3%。而电烤箱、蒸汽炉、洗碗机的零售额增速则分别达到了18.3%、47.5%和134.6%。

在线上市场，新兴品类的发展速度有过之而无不及。京东家电数据显示，今年上半年京东厨电类目的销售增长幅度高达73%。其中，嵌入式厨电增速达到130%，洗碗机产品增速达到了260%。

中怡康总经理贾东升表示，厨电产业的发展已经分为两个阵营，以烟、灶、消为代表的主力产品，依然保持明星态势。以洗碗机、嵌入式厨电为代表的新兴品类生机勃发，为行业的发展注入了旺盛的活力。

不过，在厨电产业的深度变革中，并非全是像新兴品类生机勃发这样的喜事。新兴品类对传统品类的替代趋势已经显现，灶具创新的异军崛起，也在驱动着以烟机为重心的业务发展模式向烟灶联动的方向转变。

新兴厨电品类的大发展，不但表现在产品的市场增速上，品类格局的变化也尤为明显。有数据显示，在2012年到2016年的五年间，中国厨电市场零售额规模从452亿元上升到了695亿元。2012年，洗碗机和嵌入式微蒸烤的市场零售额为17.8亿元，占整个厨电产业规模的比重为3.9%。到了2016年，洗碗机和嵌入式微蒸烤的市场零售额达到67.9亿元，占比为9.8%。而传统的烟灶消产品市场零售额比重则从96.1%下降至90.2%。

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