在某媒体平台发布的“10大值得关注的食品流行趋势”中，笔者被“虽然丑，但却同样有营养”的这一小标题所吸引，仔细一看，内容十分具有新意。称越来越多品牌企业开始用不同形式的创新来解决食品浪费问题，如何将废弃配料用于制作外包装等成为讨论的话题。

在其文章中，说到一家国外公司用被市场淘汰的胡萝卜、西瓜等农产品制成冷榨果汁，与普通的果汁相比，他们在外形、营养、口味上毫不逊色。而在餐饮行业中，也有这样变废为宝的事，那就是厨余垃圾的“华丽变身”。

自2017年3月我国颁布《生活垃圾分类制度实施方案》以来，厨余垃圾的资源化问题就受到行业内外的广泛关注，不少地区都纷纷加入到保护生态、可持续发展的行列中来，发布适用的规范要求、进行定点试行、创新研制厨余垃圾处理设备等都成了各地政府、生产及制造企业的有效措施。

我国每天制造的生活垃圾中有很大一部分是厨余垃圾，为解决厨余垃圾带来的困扰，全国各地都在实施相应策略。如重庆市江津区发布《关于对餐厨废弃物实行统一收运处置的通告》，积极建设厨余垃圾收运、处置体系，在采用预处理与厌氧发酵系统的方式对厨余垃圾进行有效处理，制成沼气、柴油、肥料等，实现变废为宝。

还有的地区与相关企业通力合作解决难题，比如海宁市将每天产生的厨余垃圾运往绿洲环保公司进行处理，实现资源化综合利用，并提高经济效益，没140吨厨余垃圾可以产生效益1.2万元。由此可见，厨余垃圾的变废为宝不仅能解决持续发展的难题，还能带来不小的经济效益。

厨余垃圾的变废为宝需要利用相关设备得以实现，比如垃圾车、粉碎机等。据了解，福龙马为避免厨余垃圾在运输过程中“跑冒滴漏”造成的路面污染，将导流式污水收集装置附加到新运输车中，这样一来，渗漏的污水就可引流到专用的污水收集箱中，不对地面形成污染。

说到设备，很多地区开始在小区内投放一些厨余垃圾粉碎机、厨余垃圾收集箱等小型处理设备，方便管理小区这一小范围的厨余垃圾分类与利用。厨余垃圾粉碎机能够有效将鱼骨头、蛋壳、瓜皮、果核等食物垃圾研磨成糊奖状液体，然后通过下水管道自然排出。虽说不少欧美国家早已进开始推广厨余垃圾粉碎直排的做法，但在我国应用这一设备目前还存在一些难题。

我国排水管道设计与国外存在差异，如何有效输送含有厨余垃圾的污水以及厨余垃圾污水是否会对环境造成影响都是需要后续研究考虑的。此外，厨余垃圾粉碎机的使用很可能会加重污水厂除渣和污泥处理的负担，而且厨余垃圾很难在污水处理周期内讲解，那么就会造成大量污泥需要进一步处理......很多制约因素都围绕在厨余垃圾大规模应用周围。据悉，上海现正在研究厨余垃圾粉碎直排下水道的可行性，已取得阶段性成果，相信未来将解决这些制约点。

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