餐饮行业随着生活水平的发展，从经历了柴、煤、油、气等时代，现在刚刚开始转向“电”器时代。以前的餐厅、饭馆、食堂等等都是柴、煤、油、气，上菜的速度也才慢慢的变快，不用再等待很久，就能吃到可口的饭菜，厨房设备越来越先进，现在新一代的灶具，商用电磁炉已经问世，它与家用电磁炉不同，不是采用平面加热方式，而是采用与炒锅匹配的球面加热方式，与中餐厨师的习惯吻合。电磁炉灶与煤气炉灶相比，火力更足，加热面积更大，热力更均匀，炒出的菜品质量更有保证。

各大酒店、高级宾馆、饭店的厨房设备里，需要的主要厨房用具厨房大锅灶、商用电磁炉、洗涮池、调理工作台、货架等等。而商用电磁炉的特点主要在于：

无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄露，避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全扩大了场地只用限制，配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

传统的燃气厨房设备，往往带古风装置，在运作时会发出刺耳的噪音，长期在次环境下工作，会导致耳鸣，抑郁等症状。而商用电磁炉无鼓风装置，减少热量散发、降低厨房温度及噪音，厨师的工作环境改善，做的美食也更加美味啦。

传统燃气炉具往往还需要隔热砖、炉面冷却，鼓风装置等配套设备。由于商用电磁炉无明火燃烧，无须这些配套产品，大大节省了物质资源，为厨房节省了大量空间，也为用户节省了一大笔成本。

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