夏季是肠道传染病、食物中毒等各种问题的高发季节，近日，桐乡市机关事务管理局积极应对，采取五条措施保障食品安全。

一、加强宣传，严把安全意识关。利用每月例会、晨检、日常管理等机会，向食堂工作人员宣传讲解食品安全卫生常识，强调必须穿戴工作服、工作帽、手套、口罩上岗，筑牢食品安全生产思想防线。

二、落实专人，严把食品采购关。食堂物品委托物业实行定点采购，落实专人对食品原材料质量进行检查监督，对发现有问题的原材料及时退回，并要求供货商换送或补送新鲜产品，防止变质原材料进食堂。

三、科学烹饪，严把食品加工关。在早餐的制作上，少用或不用食品添加剂，所有品种全部由面点师制作；中晚餐咸肉、酱肉、芋艿、豆类等都是食堂工作人员自己腌制、加工、去皮，杜绝购买半成品，确保菜品安全卫生；早餐、中餐实行二次炒菜制度，确保菜肴新鲜卫生可口。

四、严格制度，把好食品存放关。针对夏季食品储存难等问题，实行增加采购次数的方法。对采购的食品迅速清洗，生熟分开存放，避免交叉污染。适当减少库存调料，每天检查1次，确保按照先进先出原则使用，防止出现过期现象。

五、预防为先，严把卫生消毒关。把“五常法”长效管理贯穿工作全过程，坚持每天对操作间、餐厅、仓库等重要场所进行清扫和消毒，每周五对食堂卫生全面清洁，通过对“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的学习和遵守，使餐具、物品摆放井然有序。同时，委托专业虫控公司做好食堂灭四害常态化监管工作，确保进入食堂的物品卫生无污染。

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