（1）规范供餐操作。制定《食品安全保障技术规范》，明确卤菜、凉拌菜等30余个等禁用和白果、豆浆等20余个慎用的食品，规定供餐单位食品安全监督量化分级管理必须达到a级标准，专人负责每餐各种食品留样至少100克，并标明采集日期、餐次以满足检验需要，实现食品质量可追溯。

（2）全程驻点监督。实行“1+n”驻点保障机制，对市本级比赛项目的每一个定点供餐单位，均安排1名熟悉食品监管的专业人员和1-3名机关干部、片区基层所监管人员，从食品原料采购、烹调加工等每一个环节进行跟踪督查，并与23个供餐单位签订《省运会食品安全保障责任书》。

（3）强化应急管理。实行“研判+预案+队伍”三准备，召开省运会食品安全风险研判会，找准食品安全风险点，划定风险等级，把风险隐患消除在萌芽状态。制定《省运会食品安全事故应急处置预案》，规范和指导应急处置工作，有效预防重大食品安全事故。抽调精干人员建立8个食品事故应急处置工作队，确保一旦遇有突发食品安全事件能够迅速、有力、有序处置。

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