上海将于近期发布《上海市食品工业发展三年行动计划（2018-2020）》，目前已形成送审稿，这一计划将成为指导上海食品工业发展的行动指南。这是记者从由市经济信息化委、市食药安委共同举办的“食品工业企业诚信管理体系建设和质量安全追溯体系建设”成果交流主题日活动上获得的最新消息。

民以食为天，食以安为先。市食药安委日前印发的《2018年上海市食品安全重点工作安排》中提到，要加强对重点食品和食用农产品的信息追溯管理，主要食品品种信息追溯覆盖率达到90%以上；要建立完善肉菜等流通追溯体系常态化运维机制，加快建立食用农产品、食品供应链安全追溯体系建设。

光明乳业在活动日上分享了食品溯源体系建设的经验。光明乳业相关负责人表示，早在2015年，国家就下发了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，光明乳业紧随其后建立了“光明乳业全产业链可追溯体系（一期）”项目。项目一期以莫斯利安酸奶、致优两款典型产品为试点，充分应用二维码、rfid、自动化、大数据等技术，建立覆盖金山牧场、华东中心工厂、上海地区四个低温产品物流仓库及一个常温产品物流仓库等试点单位，覆盖上海地区商超、宅配、经销商等销售渠道的全产业链双向信息可追溯体系。顾客可以通过扫取包装上的二维码得知产品从原料，到包装，再到销售的整个流程，真正做到了全产业链可追溯的目标。

“目前上海市食品安全信息追溯平台已覆盖《上海市食品安全信息追溯管理品种目录》中的九大类20个重点品种，而调味品并不在此范围内，但是我们仍然坚持做可追溯体系，只为了能够给消费者一个健康、可靠的饮食环境。” 太太乐公司负责人表示，太太乐的可追溯体系首先通过建立完善的标签标识管理体系以及追溯体系文件，奠定了可追溯体系的基础，而对相关人员进行追溯体系的培训及定期的可追溯性演练，则是对文件的落实，将口号变成实际。“无论是工厂内部的上行追溯或者下行追溯，还是工厂外部的召回演练，都是每月各进行一次。”为方便消费者查询，太太乐还将建立有效的外部追溯系统，让消费者能够知道产品的前世今生，明明白白消费。

市品牌办主任陈跃华表示，围绕上海建设“四大品牌”战略，市经济信息化委在食品产业发展指导、诚信管理体系建设、质量安全追溯体系建设、“提品质、增品种、创品牌”建设等方面取得积极成效。“上海对全市规模以上食品工业企业进行诚信管理体系建设培训，目前已有24家获得国家认证证书，到今年年底还要完成17家高风险企业诚信管理体系认证；同时，支持食品工业企业用好本市食品安全追溯管理平台，鼓励本市规模以上食品企业建立质量安全追溯体系。”

据透露，即将出台的《上海市食品工业发展三年行动计划（2018-2020）》作为顶层设计将指导本市食品产业有序发展，该计划突出4个明确：即明确食品工业在上海消费品工业中的应有地位，回归其在民生产业中战略性产业的地位；明确发展的方向和重点，是高品质发展、体现自身优势的发展，与上海城市定位相吻合；明确任务和途径具有操作性，传承和创新相结合，为下一个三年计划和未来发展打下基础；明确创造产业发展良好环境，纳入市区两级政府产业规划和各方面政策保障范围。作者：刘黎 刘锟

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