目前，我国是世界上最大的食用植物油和大豆的进口国。从细分油种上看，食用油主要有大豆油、菜籽油、棕榈油和花生油，其中，棕榈油全部依赖进口，其次依赖程度较高的为大豆油。今年上半年天津口岸进口食用植物油主要来自马来西亚，印度尼西亚等国家，进口量位居全国各口岸前列。天津海关为了更好地保护国内消费者舌尖上的安全，严格管控进口植物油检验检疫的每一个环节，确保每一滴油都让老百姓吃得放心。

常见的食用植物油

植物油含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处。下面来了解一下常吃的几种植物油。

花生油，美味的炒菜油。花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，富含维生素e。含锌量是色拉油、菜籽油、豆油的多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

大豆油，炖煮菜较合适。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素e较为丰富。大豆油中的亚麻酸具有降低血脂和血胆固醇的作用。

葵花籽油，不饱和脂肪酸最高。含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。葵花籽油中生理活性最强的a-生育酚的含量比一般植物油高。

玉米油，维生素e的大本营。玉米油的优势是其中维生素e的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

如何选购食用油

消费者在选购食用油时要注意哪些问题？下面，天津海关就来教你几招。

第一招：看标识

按国家标准（gb2716）的要求，食用油的外包装上必须标明食品名称、配料表、质量等级、净含量和规格、生产者或经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，国产植物油还需要有qs（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5s”压榨，或“4s”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的概念。

第二招：看颜色和透明度

优质的食用油透明而不浑浊，正常的食用油颜色呈淡黄色、黄色或者棕黄色，一般以浅色为优，油的颜色深，说明精炼程度不高。一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

第三招：看有无沉淀物和分层

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。

第四招：闻气味

不同品种的食用油，都有各自的独特气味，可蘸一点放在手心，两手搓至发热后用鼻嗅之，可以闻到油脂的清香；如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。

第五招：尝滋味

用手指沾少许食用油入口品尝一下，优质的食用油滋味纯正，带有油的清香味，如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道（橄榄油会有苦味和辛辣味），说明是劣质油。

日常吃油小建议

最好是在不同类别油脂中替换食用。比较理想的方式是，用不同耐热性的油脂做不同的菜肴，这样无需特别调和，自然而然地实现了不同油脂的配合。

不建议食用饱和脂肪酸含量多的油脂，例如棕榈油、氢化植物油。

无论选用哪一种食用油，每人每日用量为25-30克。即使健康的油，脂肪含量都超过99%，能量惊人，超量食用，都会催胖。

食用油中的亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以应当尽量少食用油炸食品。

本版文字由乌鲁木齐、黄埔、贵阳、天津海关供稿

《中国国门时报》

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