老豆腐含苯甲酸及其钠盐，餐具上有大肠菌群，干切牛肉加了亚硝酸盐……14日，市食药监局发布7月份食品安全监督抽检信息，此次抽检共涉及339批次样品，经初步检验，合格样品336批次，不合格样品2批次，存在风险样品1批次。
针对抽检结论为不合格的样品，市食药监局已责成当地市场监管部门依法予以查处，责令食品经营单位立即下架涉检批次产品；针对抽检结论为存在风险的样品，责令食品经营单位排查问题发生的原因并限期整改到位。消费者如购买或在市场上发现问题食品，可拨打12331投诉举报。
不合格样品
样品名称：老豆腐
不合格项目及指标（标准值/实测值）：苯甲酸及其钠盐(不得使用/0.102g/kg)。
豆制品在制作过程中不得添加苯甲酸。为了延长豆腐的存放时间、抗高温，来自姜堰区罗塘综合市场田某摊位出售的一批老豆腐被检出苯甲酸及其钠盐。
记者查询了解到，苯甲酸钠系一种无臭或微带香气味的酸性防腐剂，具有防止变质发酸、延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害。我国《食品添加剂使用卫生标准》对苯甲酸钠的使用作出了明确限制。根据规定，豆制品并非苯甲酸及其钠盐可使用的食品分类，豆制品中不允许使用。
样品名称：调料碗
不合格项目及指标（标准值/实测值）：大肠菌群/50cm2（不得检出/检出）。
大肠菌群是评价食品卫生的重要指标之一，属于在餐饮产品不得被检测出的项目，此次海陵区青年南路红螃蟹火锅店的调料碗被检出大肠菌群。
餐具检出大肠菌群主要有几下几种原因：餐具清洗不彻底；消毒餐具用消毒液未达到规定浓度；餐具干热消毒时未达到规定温度；高温天气下，餐具存放不当，受到细菌污染。
风险样品
样品名称：干切牛肉
存在风险项目：亚硝酸盐（17mg/kg）。
为让熟食卖相更好，有卤菜店喜欢往肉制品里加点“料”。检测发现，姜堰区经济开发区杭州路海生熟食店出售的干切牛肉，每千克牛肉亚硝酸盐含量17mg，被判定存在风险。
“亚硝酸盐在餐饮界俗称为‘硝’，可保持熟食的外表光鲜度以及起防腐作用。”市食药监局综合协调处相关负责人说，关于亚硝酸盐的毒性，普遍认为成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。“目前国家对散装熟食中亚硝酸盐含量没有具体检测标准，但从日常食品制作工艺过程来看，自制散装熟食不应该添加亚硝酸盐，所以我们把它列为风险项。”
检测人员提醒，熟肉应当是灰白色或褐色，如果从里到外都是均匀的粉红色，可能就是添加了亚硝酸盐。消费者如果碰到过于红艳的熟食，最好提高警惕。作者：孙凤娟 王睿
来源：泰州晚报
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