近日，《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼，引发广泛争论。这些争论引起上海市消保委的重视。

8月21日，上海市消保委召开首个“消费听证会”，公开讨论此事，专家、律师、标准制定方、人大代表以及部分市民和相关媒体都出席会议。

记者现场提问，中国水产品流通与加工协会表示，《生食三文鱼》团体标准已发布，就已实施，目前暂无修改计划。

上海市消保委秘书长陶爱莲表示，此次公开讨论，不预设立场，没有定论。希望消费者从中获得更多信息，明白消费、用脚投票。同时也希望不断规范行业，引起相关主管部门的重视。

大学教授：三文鱼是鲑的俗称，没理由扩展到虹鳟

虹鳟算不算三文鱼？参会者的意见之间形成了交锋。

听证会上，上海海洋大学教授陈舜胜表示，不赞同把虹鳟鱼列入三文鱼。

他说，鲑鱼是在深海生长，到淡水里产卵，然后再回到深海里生活。中国和日本一般把大西洋鲑和太平洋鲑叫鲑鱼，而淡水里生长的叫鳟鱼。三文鱼名字是狭义的，一般指鲑鱼，有些在前面加上了帝王三文鱼或银三文鱼，三文鱼不等于salmon，英文的salmon相当于中文的鲑、鳟鱼。三文鱼是一个俗称，扩展也没有充分的理由。

陈舜胜称，中国农业大百科等经典书里，都没有将三文鱼的种类进行分类。“三文鱼”是一个约定俗成的概念，既然是俗成，就应该保持原来的理解，没有必要扩展。

“我觉得把虹鳟列入三文鱼老百姓没法接受。” 陈舜胜说，前几年，上海市行业协会把虹鳟作为三文鱼当作是假冒伪劣。他也不认可这两种鱼是一种鱼，因为品质不一样，不是一个种类。另外，美国fda明确标注，虹鳟鱼不能标柱成三文鱼。

中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中表示，最初鲑鱼还没有大规模养殖，基本上是捕捞后做罐头的。他所能找到最早的记载显示，1955年有中文报纸显示，三文鱼已经不是一个狭义的名词，包括很多种类。

“三文鱼是个约定俗成，这个名字不是我们来定义的，没有谁能认定俗名对与错。”他表示，严格来说，市场上的大西洋鲑、虹鳟、粉鲑和其他鲑鱼类每年都在以三文鱼名义售卖。协会标准中已经强调，预包装产品的标签要标注原料鱼产地及种名。例：三文鱼（大西洋鲑鱼），三文鱼（虹鳟）。如果不能这样卖，消费者应该可以起诉，但好像没有人起诉。

律所合伙人：现行团体标准容易造成误认

“团体标准是不良商家利用专家的不良精神，将两种鱼混淆。”在上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪看来，三文鱼不是一条鱼，是一类鱼，是一个科，要求标注的时候写清楚类别。在他看来，消费者要吃的是口感、安全、品质。

江宪表示，行业协会是社团法人，要规范行业行为，要制定标准，反对误认。但标准现在反而容易造成误认。他说，感觉专家的科学精神被不良专家利用了，这容易导致劣质的三文鱼被售高价，消费者极易混淆。从法律来说，这违反了消费者的知情权。

“既然分得这么清楚，为什么我们不标注虹鳟和三文鱼呢？我们应该要做一个约定俗成的方式，给消费者作解读。毕竟，我们是流通的需要，而不是科学的需要。”他说。

易果生鲜副总裁周辉表示，三文鱼与虹鳟之争以来，未听到三文鱼的销量有受到明显的影响。对于如何区别三文鱼和虹鳟鱼，周辉称，专家可能一眼就能分辨，但普通人通过肉眼很难区分两者。他建议应尽快出台更权威的标准来定义商品。

市人大代表许丽萍建议，行业协会应该召开学术研讨会，对三文鱼作出具体的命名。她说，作为人大代表，我认为还是要站在消费者的角度，应用最普遍的标准来定义三文鱼。学术争论归学术争论，从消费者的需求来说，还是越简单越好。从上海市消保委调查结果来看，如果按“团体标准”所说，消费者就可能被误导。

山东大学海洋学院教授王亚民建议，由政府部门出面制定权威统一的名称，而团体标准更多是在行业内部用来区分。他表示，不建议用三文鱼这个名称来绑架消费者的认识。团标和国家标准相比，法院可能更倾向于使用国标。

哪种更好吃各有说法

虹鳟与鲑鱼那种更好吃，也成为会议讨论焦点。

行业协会透露，大西洋鲑和虹鳟盲测中，被测者反映大西洋鲑口感更油腻，接受度更高的是虹鳟，这和大西洋鲑个体大有关。但当告知消费者种类时，消费者选三文鱼好吃。

王亚民称，从个人角度，更喜欢吃虹鳟鱼，口感更为“q弹”，三文鱼则较肥腻。他表示，三文鱼之争可能和企业之间利益争夺有关。最好大家都不要以三文鱼命名，详细标注产地和种名，以防止利益争夺。但这样做，也是对消费者的考验，要清楚各个种类的名称。

王亚民表示，不论是淡水鱼还是海水鱼，其实都是有寄生虫风险的，能够熟吃，尽量不要生吃。

陈舜胜则表示，在大面积养殖情况下，虹鳟寄生虫的风险高于深海鱼。寄生虫和养殖环境有关，天然环境相对好，一般来说，淡水鱼产生寄生虫概率要高于海水鱼。

市消保委常务委员蒋为民称，许多市民搞不清两种鱼的种类。自己查询了网上的价格，虹鳟鱼比较便宜，均价在30-50元，三文鱼在80-100元。老百姓其实是担心两类鱼的差异性，不法商家会不会利用其中空隙，市场是否存在监管空白。作者：邹娟 陈逸欣

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